年底前我市六成餐馆后厨要达标

    兰州晚报讯（记者杜志超)“年底前，全市餐饮服务单位实施明厨亮灶工程的完成率要达到60%。”7月7日，记者从市食药监局获悉，今年我市将以中小型餐馆、学校（托幼机构）食堂为重点，力争三年内完成全市餐饮单位“明厨亮灶”工作。

    据市食品药品监督管理局相关负责人介绍，按要求餐饮服务行业实施“明厨亮灶”，可通过三种形式：对提供品种相对单一的小型餐饮单位，在现有基础上改造“亮化”食品处理区，建成开放式厨房；操作间使用透明玻璃隔断，让餐饮单位后厨“透明化”，让消费者对加工操作现场一目了然；采用视频传输等技术，在餐饮单位后厨多角度安装摄像头，将后厨具体加工过程展示给消费者。