美食文化展销会展示舌尖上的兰州

　　徐晓兵

　　听闻“中国·兰州大众美食文化展销会”将于2014年7月5日至7月11日在兰州举办，多少土著老饕亦或外地游客，自然欢欣鼓舞又有了一处可以大快朵颐的去处。

　　要说这吃能成为一种文化，全世界都能找到无数应和者。自打世界杯开幕，相关电视专题节目就不断介绍各支球队所在之国的美味，自然球迷熬夜看球，在中国于此时也是大大带动了饮食产业的发展。虽身处西北内陆，但兰州人也不能免俗，啤酒烧烤似乎就很对球迷胃口。中国人的吃，早已经不再是单纯的口腹之欲，而是一种文化，只有会吃，才能体现出博大精深，只有会吃才能找到幸福感。

　　作家、美食家陆文夫说：“饮食是一种文化，而且是一种大文化。所谓大文化是因为饮食和地理、历史、物产、习俗和社会科学、自然科学的各个方面都有关联。兰州人会不会吃呢？还是得承认，在中国的美食地图上兰州仍然占有一席之地。虽然，兰州乃至甘肃都不像八大菜系一样闻名遐迩，但现在这个寻找特色的年代，只要足够特色，足够体现出地域特征就会有无数云游者为之赞颂千篇。随便翻看一下百度，关于兰州美食之攻略已然高楼迭起，信步大众巷、正宁路等等，外地游客穿梭往顾。恍惚间，这兰州也成为了四方老饕的乐园。

　　其实，兰州的美食还是很有特色的，这种特色的关键就是兰州是一个汇聚四海的移民城市。60多年前，兰州还只是个人口不足20万人的小城，而今仅仅市区人口就已逾300多万，五湖四海的建设者带来了各地的文化，自然也带来了各自的美食，只要想吃，在兰州没有什么是吃不到的。不过，这种文化上的融合也更多体现了味汇百家的新兰州特色，移民的后代也热衷于向外地人介绍兰州的美食。牛肉面这种名片式的特色自不必说，关键是兰州的小吃才更体现文化，甜醅子、灰豆子、酿皮是正在崛起的新一代小吃代表。当然，说起什么手抓、黄焖之类的羊肉烹调技艺，兰州人是不会认同周边宁夏、青海的味觉：“唉，膻得很呐，还是兰州的香嘛！”

　　只顾埋头大啖，那是体现不出吃的境界的。兰州忽然在全国成为新一轮的美食聚集地，关键还是这两年文化旅游搞出了一定的名堂。一个“兰马”让多少人改变了对兰州穷山恶水的旧印象，一个“兰州26度”的段子，道出外地人对避暑兰州的向往。而兰州的美食和小吃，在兰州人眼里虽是司空见惯，但随着不断涌入的外地游客，却成为了不可替代的兰州特色。

　　吃不是最重要的，关键是我来过了，我看到了，我还用舌尖品尝过了。用舌尖来认识和爱上兰州，用味蕾的满足来招待远方友朋，不亦说乎，这大约就是文化的魅力吧！