“无凭无证”自制食品缘何受追捧？

    现象：多数店铺仍无证经营

    到现在新法实施已经刚满两个月，在“史上最严食安法”的约束下，网络食品交易正逐步完善，越来越多卖家愿主动出示《生产许可证》等产品身份证明，但在部分第三方交易平台和微店平台上仍有未亮明正身的“三无”产品兜售，甚至在生产许可证编号、产品标准号、厂名等必填项上显示为空白。

    记者在淘宝网上以“自制食品”为关键词搜索，页面显示搜索到6200多件商品。随后记者按照销量排行选择了排名前15的自制食品店，在这15家店里，生产许可证、产品标准号等有效证件齐全的仅有6家，另有3家证件不完全，剩下的6家在购买页面上则没有显示。

    在一家名为“草原伊人手工食品”的自制食品店内，出售的内蒙古特产纯鲜奶皮声称“无添加剂”、“纯手工”、“儿童孕妇奶食品”，受到不少买家追捧。根据店家介绍，产品是由牧民手工自制，做的过程如同自家做吃的一样，还附上了几张制作过程图片。然而，当记者询问卖家为何在生产许可证等项目全为空白时，店家却表示还没来得及填上去。

    而在剩下的几家未标注相关许可证号的自制食品网店里，也存在着同样的问题。一提起为何没有相关证件号码，不是说没来得及填写，就是说还在申请过程中。据观察，这些网上销售的自制食品，宣传的重点都放置在手工制作的全过程，强调原材料和食品的农家味，对于许可证件却少有提及。

    卖家：无证售卖全凭良心

    市民李女士每天在自己的微信公众号上推

    介自制的秘制卤菜，微信下单可以同城送货。李女士说：“开始在网上出售自制食品，是因为亲戚、朋友都说自家卤菜味道好，于是就在网上销售试试，刚刚起步，反响还不错。”

    李女士表示，来咨询和购买的客户，都是通过个人朋友圈和朋友介绍过来的，食品完全凭自己良心做，朋友之间也信任，要说监管和相关食品经营手续，还真是没有。“平时我还需要上班，这些卤菜都是家人帮忙制作，也不是专门开店经营，应该不需要办理什么证件吧。”李女士说，如果客户有质疑，她可以带客户看食品制作的场所和过程。

    “为了让顾客放心，我把部分食品的制作和包装过程拍好照，然后贴在网页上。”网友萱萱在网上出售自制农家酱菜已有三年时间，最初起步时生意并不好做，后来有了越来越多的回头客，中间顾客也有质疑，她就将过程都拍摄下来，标注了产品原料、保质期等。

    “我也是学得别人的经验，很多外地做自制食品的卖家都是这么做的。”萱萱表示，网站平台的客服已通知她，需要她提供相关的证照，她也在积极的办理之中。至于食品流通环节中需要注意的事项，她表示并不知道。

    消费者：买与不买看法不一

    “我在网上买自制食品已经好几年了，这些自制食品的商家，都说自己家干净卫生，没有任何添加剂。”市民张先生说，主要原因就是这些东西超市买不到，想图个新鲜，作为辨别此类商品的安全标准，因为大多数都是“三无”商品，他往往只能通过商家的宣传介绍，凭着感觉下单。

    “当然也曾收到过很‘可疑’的自制食品，不敢吃就扔了。”张先生表示，上次自己网购的私家点心，吃起来就有点变味了。“没有冷藏包装，上面连个保质期都没有。我咬了两口就扔了，没敢给孩子吃。我上网抱怨，店主怕我闹，给我退款了事。”张先生也告诉记者，从这件事以后，自己也不敢轻易从网上买自制食品了。

    黄女士在某事业单位上班，是一家私房烘焙的常客，不时通过微信购买饼干、蛋糕等产品。“蛋糕是朋友制作的，单位同事也都说好吃，店主坚持原材料用最正宗的，价格虽然比一般店面高一点点，但我相信她。”

    黄女士自己从没想过食品安全方面的问题，不过她表示这家店声誉非常好，非常信任店主，即使没有相关证件，也会继续在这里购买食品。

    市民陈女士就表示，只敢买朋友介绍的东西，同城送货的自制食品经过朋友介绍，相信品质，至于从外地寄来的东西，她就不太敢买，怕气温变化和运输等因素引起食品变质。

    专家：“私家制作”并非更安全

    虽然私房食品店铺主以全手工制作来吸引顾客，但仅靠一个家庭厨房和微信账号来实现销售，很难保证食品的质量和卫生。

    记者在走访过程中，一家蛋糕店的负责人就告诉记者说，实体食品店的经营，相关部门的工作人员要对该店铺的场所、设备、卫生环境、从业人员等进行检查，合格以后才能获得食品流通许可证，生产经营许可证。

    “很多在朋友圈经营的店主都是半路出家，凭着兴趣自学了一些制作方法，没有经过正规学习，对食物制作、储存等都没有经验，这就会造成原材料采购、储存、制作过程中出现问题。”该负责人说。

    中国农业大学食品学院副教授范志红就明确表示，“私家制作”并不会更安全，相反网络食品交易存在着较多的安全隐患，“只有良心，没有相关知识和技术，并不能保证食品制作的绝对安全，特别是在大批制作的时候。”她认为，自制食品生产过程中可能存在不规范操作，有些生产经营者没有从事食品行业所需的生产经营许可证，家庭小作坊在经营条件上很难达到卫生安全标准，流通环节上，受到污染的风险也较高，影响产品质量。此外，食品出现问题时，制售者没有取得经营许可证，无法出具正规发票，消费者维权也较困难。

    新规：可向购物网站索赔

    在采访中，不少消费者表示如果网购买到问题商品，即使商家愿意退货，但手续一般比较麻烦，对商家而言影响不大，反倒浪费了自己很多时间和精力，“就当花钱买个教训，以后不再来这家店铺就是”。

    对此，有业内人士建议，首先相关网站必须尽到审核把关责任，不给无证商家提供平台；其次，相关职能部门应该加强监管力度，严厉打击网上无证出售食品行为。此外，食品流通追溯机制应迅速完善，发现隐患能够及时查找源头，减小甚至避免造成严重后果。

    对于消费者而言，根据新版《食品安全法》的规定，如果在网购食品过程中，买到假冒伪劣产品，可以通过购物网站向入网食品经营者或生产者索赔。如果购物网站不能提供经营者的真实名称、地址和有效联系方式，网站将承担赔偿责任。如果网络商家没留联系方式，消费者买到问题食品，可以直接找购物网站索赔。赔偿后，再由购物网站向卖家进行追偿。

    记者也就此咨询了淘宝网的在线云客服。客服人员表示，消费者如果在该网上发现有违反新《食品安全法》的情况，可以对已买到的宝贝投诉，并提交相关的证据信息，客服会与卖家进行协商处理。　　　　　　　□记者刘超