酒泉市以推进食堂供餐打造学生营养改善计划“放心工程”

酒泉市自2013年春季学期启动实施营养改善计划以来，全力推进食堂供餐模式，使食堂供餐基本达到全覆盖，并实现食堂的硬件条件标准化、食材供应基地化、饭菜质量营养化、管理体制校本化、卫生监管制度化。学校食堂供餐分别占到学校和学生总数的94%、97%，有力保障了营养改善计划的顺利实施，真正打造了营养改善计划“放心工程”。

在实施中小学生营养改善计划中，全市把食堂建设纳入义务教育均衡发展及标准化学校建设规划。近年来，投入资金近7500万元，实施了52所农村义务教育学校食堂建设项目，对125所村校、教学点食堂用房进行维修改造、粉刷装修，全市新增食堂面积2.3万多平方米，维修改造食堂1.2万多平方米，为183所学校采购配备了压面机、冰柜、消毒柜、留样柜、不锈钢锅灶等食堂设施。

为保证让学生吃得营养，全市以县（市、区）、学校两级为实施主体，建立从农田到餐桌的食品安全和质量保障链条，对大宗原材料实行统一招标、统一采购、统一分配、统一运送的“四统一”集约式供应，同时，建立对食材供应商的“黑名单”制度，强化了市场准入管理。在此基础上，各学校成立了膳食委员会，根据少年儿童生长发育的营养需要，结合当地食品原辅材料、市场价格和饮食习惯，因地制宜制定每周供餐食谱，注重五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配，形成了“周调剂、月平衡”的食谱调整机制。

根据营养供餐的需要，今年春季开学以来，着力加强食堂校本化管理，全市专门进行安排，义务教育学校食堂一律实行自主经营，直接管理，不对外承包。按照 “公益性、零利润”原则，对营养餐补助经费单独设账，每月按学生人数核拨学校，印制了《学校学生食堂营养早餐供餐台帐》，严格实行日清、周核、月结制度，确保营养餐经费每一分钱都用在了学生身上，吃到了学生嘴里。

在卫生监管上，全市通过建立从校长到食品安全管理员的岗位责任制，重点加强了原料采购、索证索票、进货查验、原料存放、加工操作、教师陪餐、食品留样等环节监督管理，市、县（市、区）两级对学校食材和食品定期、不定期抽检，并加强对学生食品卫生安全教育，确保了食品安全。

供稿：酒泉市教育局        卢芳