兰州人买走了 466吨平价肉

    兰州晚报讯(记者王星明)2月2日，已经是兰州市主城四区平价肉投放第7天了，来自惠民公司的统计数据显示，截至2月1日，主城四区冷冻猪肉共销了391吨，冷冻牛肉（非清真）销了75吨。当日，记者走访市内菜市场和平价肉投放点——惠民肉食直销店了解到，因为平价肉的投放，在一定程度上，对兰州市场上的肉价起到了平抑作用，使肉价在春节前基本上保持了平稳，并没有出现大幅上涨的现象。不过，直销店的店主反映，小年夜一过，平价肉销售将逐渐由最初的火爆趋于平淡。

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    平价肉对稳定市场肉价效果明显

    为了平抑物价，在2月7日之前，兰州市主城四区投放平价肉，无论是冻猪肉还是牛肉(非清真)，价格均低于市场价。其中：冻猪肉10.5元/斤，约低于市场价4.0元/斤左右；牛肉(非清真)均为24元/斤，约低于市场价5.0元/斤左右。可以说，投放平价肉就是希望在春节前，惠及市民，平抑兰州市场上的肉价，使其不要出现较大幅度的上涨。

    2月2日，记者在兰州市场上了解到，目前市场上鲜猪肉的零售价格为15元/斤，而牛肉价格每斤也在30元左右，至于五花肉，则每斤在16元左右，均比1月初出现了上涨。“光这周围，就有两三个平价肉的直销店，所以我们最近的销量一般。”宋家滩卖肉的摊贩表示，平价肉因为价格优惠，对稳定市场肉品价格的确起到了一定影响。

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    10.5元的平价肉只是前后腿肉

    “前几天销售很火，但小年夜一过，买的人就少一些。”惠民肉食直销店店主小舍告诉记者，今年不仅仅是10.5元的平价肉卖得好，13.5元/斤、带小排的五花肉也卖得不错，“小排整齐，而且这种肉做扣肉、糟肉啥的都特别好。”

    此前，有市民通过本报反映称，有惠民直销店内冷冻五花肉卖13.5元/斤，而并不是报道的10.5元/斤。对此，惠民公司向市民做了解释：此次投放的10.5元平价肉只指带骨前后腿肉，而带小排的五花肉卖13.5元，也已经比市场上每斤要优惠三四元，“今年收储时，猪肉都是分割好的，不同部位的价格是不相同的，所以投放时的价格也不一样”。

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    冻肉与鲜肉营养并无区别

    在平价肉投放过程中，有店主称，不少抢购平价肉的市民都是往年就买过冷冻肉的。“吃过后觉得味道挺好的，所以今年还来买。”在记者采访中，提到冷冻平价肉，这是普遍的说法，而还有一些市民对冷冻肉反应平淡，表示吃惯了鲜肉，不知道冻肉在营养方面和鲜肉有啥区别。

    “实际上冻猪肉相比于鲜猪肉，更具有优势。”惠民公司相关负责人表示，普遍来说，很多人都会觉得鲜猪肉营养价值更高，其实不然。从卫生方面来看：冻肉是生猪屠宰后2至3个小时就进入速冻过程，到家经过1个多小时的解冻处理，肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时；而鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，到上市民的餐桌，肉在常温和空气中暴露时间超过6个小时。至于口感方面：从肉质上看，冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美，而鲜肉则酸味重、杂汁多；从营养上来看：冻肉与鲜肉相比并没有多少区别，所有投放的平价肉都有严格的检疫管理，市民可以放心购买食用。