甘肃高端餐饮放下身段满足大众“舌尖”

　　中国兰州网6月16日消息 遏制公款消费、反对奢靡之风给餐饮行业带来了明显变化：“小尚惠”的大众餐饮门庭若市，而“高大上”的高端餐饮门可罗雀。记者近日走访兰州餐饮市场时发现，高端餐饮通过降价、团购、收缩规模或通过更改店名放下身段满足大众“舌尖”，或打特色招牌，纷纷谋求转型发展。

　　 1.满足大众“舌尖”谋求转型发展

　　日前，中国烹饪协会发布的报告显示，2013年，全国餐饮收入25392亿元，同比增长9%，增速创21年来的最低值，其中高端餐饮严重受挫，全国餐饮企业月倒闭率高达15%。与全国性的餐饮现象一致，2013年，我省高端餐饮企业(年营业额在200万元以上)的营业额出现了近年来的首次下降，降幅达7.4%。一年多来，兰州也有不少高端餐饮店关门歇业。

　　公款餐饮消费受限，大量高端酒店宴会、餐饮经营业绩下滑，高端餐饮业吹来一股“寒流”，不少高端餐饮企业或涉足团购，或主动降价、或收缩规模、或通过更改店名放下身段满足大众“舌尖”，或打特色招牌，纷纷谋求转型发展。

　　从“皇家御厨”到“陇上味道”，从“皇家国宴”到“大城小爱”，省城不少“高大上”餐馆更改店名、放低身段满足大众消费，已成为高端餐饮转型的一个缩影。

　　“皇家国宴”在七里河、南关、雁滩都有分店，2009年开业之初，号称代表了兰州高端商务酒店的最高水准，装修十分豪华，消费也号称是“兰州最贵”。而从去年开始，该酒店就已经逐步放下身段，踏上转型之路。而今年以来，位于七里河的“皇家国宴”更是变身“大城小爱”，放下以往高端餐饮的高姿态，调整菜品价格，走起了大众路线。“团购4人餐，包括6个菜、主食以及果品，团购价为198元。”大城小爱的工作人员告诉记者，团购很受消费者追捧。

　　位于南关的“皇家国宴”去年关门歇业后被恺撒龙接手，目前店名为“恺撒龙美食汇”。恺撒龙副总经理刘怡昨日接受记者采访时表示，位于南关的恺撒龙美食汇占地6000多平方米，从开始接手之后便降价格、推套餐、做团购移动订餐进行推广，目前经营还不错。

　　而记者也发现，曾经的中高档酒店都放下身段走起了“团购路线”。记者在团购网站看到，“白云宾馆，175元可享受原价336元的双人海鲜自助，而销售数量显示在1404笔，极受追捧。除此之外像宁卧庄宾馆、金城宾馆、飞天大酒店、锦江大酒店等相继推出各类形式的自助餐，以寻求新的发展模式。