“马大胡子”备战“新三板”

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    或成甘肃首家上市餐饮企业

    记者：韩总，看来今天心情不错啊！“马大胡子”在“新三版”挂牌意味着什么？

    韩国军：(笑)是的，今天真高兴，让“马大胡子”上市一直是我的梦想。前几年，我也在努力，但因各种原因没能实现。现在政府支持我，我能不高兴吗？！如果我们能顺利在“新三板”挂牌，这将会大大提升“马大胡子”企业的品牌价值及市场影响力。上市具有更强的品牌传播效应，这表明“马大胡子”企业的成长性、市场潜力和发展前景得到了社会承认，这本身就是荣誉的象征，我很看重这一点。

    记者：如果“马大胡子”在“新三板”挂牌后，据说是甘肃省第一家上市的餐饮企业，是吗？

    韩国军：是的，不仅是甘肃省第一家上市的餐饮企业，也将会成为全国清真餐饮第一家上市的企业。这在以前是不敢想的，多亏政府的大力支持!

    记者：近两年，中国餐饮业进入一个低迷期，但“马大胡子”却左冲右突、逆势而上，风行全国，成为全国知名的清真餐饮品牌企业。目前，“马大胡子”在全国各大城市已开设43家分店，其中在中国的最南端海南省就有6家分店。这么看来“马大胡子”并不差钱，为什么还要努力上市呢？

    韩国军：像“马大胡子”这样的餐饮企业，现金流充足，不缺流动资金，融资需求并不是主要问题。现在的“马大胡子”就像一辆正在驰往高速公路的汽车，我已经能够看到高速路口的收费站了。“新三板”挂牌后，我就能进入高速公路驰骋，飞速前进！

    “上市”始终是我自己的一个梦想。企业家办企业，当然是为了实现利益的最大化。但如果固步自封，始终满足于小打小闹，企业的发展就会止步不前。上市，是对企业、对员工的最大尊重。

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    “马大胡子”启动全国连锁计划

    十几年前，“马大胡子”还只是位于兰州南滨河路银滩大桥附近的一家城郊小店，但现在已跻身全国知名餐饮企业的行列。回顾这些年所走过的历程，韩国军明白自己一直坚守“做企业就是做人和做事”的信念没有错。下一步，韩国军的目标是将“马大胡子”这个“自己的企业”变成一个“社会的企业”。而在“新三板”挂牌，能够帮助韩国军更快、更好地实现这个目标。从有关部门的统计数据来看，我国餐饮行业的员工流失率为20%-30%，很多甚至达到50%以上。餐饮企业如何才能做到稳定员工、留住人才，一直是韩国军最关心的核心问题。

    记者：如何留住人才？

    韩国军：企业在“新三板”挂牌后，就能实施股权激励，通过授予管理层、核心技术人员期权、股权的方式引进人才、留住人才；股权融资“风险共担，收益共享”的独特机制都会帮助企业持续发展壮大；实现企业股权的增值，为企业股东带来高额益价财富，我将不用再为稳定员工、留住人才感到焦虑和不安。

    记者：韩总，听说“马大胡子”正在全国推进“百城千店”计划，您能谈谈吗？

    韩国军：近年来，“马大胡子”迈开了向全国市场扩张的战略步伐，所到之处受到了大家的好评，也成为外界了解兰州乃至清真餐饮文化的一个重要窗口。去年，马大胡子全面启动“百城千店”全国连锁计划，要在全国上百个城市，开上千家店，进而实现指导和帮助上万人就业或创业。

    此次，借助“新三板”市场上市融资，获得长期稳定的资金，改善企业的资本结构；通过资本运作整合等战略性调整来找出扩大市场的机会，将会快速实现“百城千店”计划，有效增强企业创业与创新的动力和能力。在“新三板”上市后，和主板市场上的企业一样，相当于为企业资产的“证券化”提供了一个交易平台，上市后资本市场的公开交易，也有利于发现企业的价值。

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    目标：要向国外发展

    韩国军是兰州市清真食品行业协会副会长，还是兰州市的人大代表。作为兰州清真餐饮的一个代表人物，他对牛肉面的关注由来已久。兰州牛肉面在全国的名气很大，但兰州人都知道，牛肉面一出兰州，就不是“那个味儿了”。如何在外地做出地道的兰州牛肉面，让牛肉面成为兰州餐饮文化的代表符号，并且改变兰州牛肉面不上档次、土头土脸的形象，彰显伊斯兰文化的魅力，一直都是韩国军这些年来不懈努力的一件大事儿。2006年兰州牛肉面开始启用新设计的第二代碗，就是韩国军的建议。他在七里河区马滩投资千万元，新建了2万多平方米厂房，创立了当时兰州唯一一家通过IS-9001国际认证的消毒餐具企业，并推出了印有兰州人文景观的第二代牛大碗，不仅申请了国家专利，还提高了兰州牛肉面的档次和形象。随后，为迎接首届兰州牛肉拉面节，韩国军又设计了“天下第一牛大碗”雕塑，这个白色的牛肉面大碗以其独特的设计理念和浓郁的本土文化气息吸引了公众的眼球，成为首届兰州牛肉拉面节的一大亮点。

    可是，后面发生的事情，却令韩国军颇感意外和尴尬。一开始，“天下第一牛大碗”雕塑是放在东方红广场体育馆门前，后来有关部门让韩国军将其移走。无奈之下，他将大碗移到了张掖路步行街。没多久，张掖路步行街改造，韩国军再将大碗移到滨河路，后来又有人打电话说因为某种原因让把这个“牛大碗”再次移走。几次三番地折腾，让韩国军有些不解，偌大的一个兰州市，怎么就放不下一只碗？这次，韩国军索性将屡次被搬迁的“天下第一牛大碗”放在了自家门口——西关十字“马大胡子”的西门外。

    记者：位于西关十字的“马大胡子”店门口，有一个很大的“牛大碗”雕塑，难道兰州牛肉面和“马大胡子”有什么渊源吗？

    韩国军：没错，在创业之初，“马大胡子”是以卖羊羔肉起家，也是以此扬名的。但我本人是兰州牛肉面的“超级粉丝”，“马大胡子”在全国扩张之路其实始于“兰州牛肉面”。我自己觉得没有人再像我这样对牛肉面投入这么大的气力、付出这么多的心血了。说起“牛大碗”雕塑，每搬一次“牛大碗”都要花几千块钱，花钱还不算什么，光是半夜三更地找车折腾，就让人感慨不已。大家说起兰州牛肉面是兰州的一张名片，可就这么一个代表兰州牛肉面的“牛大碗”雕塑，就是没有地方搁呀！但不管怎么说，我始终无法割舍对于兰州牛肉面的执着。所以“马大胡子”向国内各大城市扩张的过程中，主打方向并非羊羔肉，而是兰州牛肉面。我要将兰州牛肉面打造成像麦当劳、肯德基一样的快餐，这又是我的一个梦想。兰州牛肉面是兰州人的骄傲，也受到全国人民的喜爱。全国各地共有5万多家兰州牛肉面馆，吸纳近56万人就业，年营业额达200多亿，兰州牛肉面如今真的是名扬天下了。但作为兰州经济和文化产业的助推器，兰州牛肉面的市场影响力、占有率仍有很大的提升空间。

    “马大胡子”在“新三板”挂牌后，将对“百城千店”计划的实施起到极大的助推作用。预计5年内，“马大胡子”将完成“百城千店”的“铺店计划”，并向国外发展。目前，国内餐饮业的上市企业很少，是因为管理者和经营者出于对食品安全的考量。上市企业监管严格、市场透明度高，一旦出现食品卫生、食品安全方面的问题，将造成极大影响。但食品安全、健康恰恰是清真餐饮的一大优势，这也正是清真餐饮能在20年间迅速成长壮大，并且在西北占据餐饮业半壁江山的关键所在。从这一角度来说，在“新三板”挂牌后，“马大胡子”将对食品安全问题更为关注，因为这就是我们的生命线！

    现阶段国家实施的“一带一路”战略以及中国东盟自由贸易区的成立，为清真餐饮业在沿海地区和丝路沿线的拓展提供了极为广阔的空间和良好的发展契机，有了“新三板”的助力，“马大胡子”会依法着手明晰产权关系、规范纳税行为、完善公司治理、建立现代企业制度，马大胡子的“百城千店”计划将会提前实现。“马大胡子”发展成为像肯德基、麦当劳那样的企业，不是没有可能！