餐饮服务招工难老板家人齐上阵

细心的市民不难发现，几乎每家餐饮娱乐店门前都少不了一张招聘广告

    如今新一代农民工作为服务行业员工主力，其择业观发生了很大的变化，他们对就业有了更多的利益诉求，劳动强度大、没有自由时间，服务行业自身的特点让他们选择了拒绝。那么，面对这一新的形势，餐饮酒店服务行业管理者如何才能更好更快赢得新生代服务员的心？在记者的了解中，从业者说，除了提高福利待遇，为员工找到归属感，才是服务行业未来该走的路。

    现状

    招工难，老板家人齐上阵

    招工难，服务类行业招工更难。在秀川一家麻辣烫店内，一到饭点儿，顾客不少，可收拾桌子、端茶送餐的只有一个人，他便是麻辣烫店的老板。因为招不到服务员，夫妻二人关了一家分店，整合全家力量上阵干活，老板亲自端盘子，老板娘烫菜调汁，丈母娘后堂洗菜……“店铺原来的服务员不干了，虽然贴出了招聘信息,但迟迟没有招到新人。”无奈之下,老板只好动员全家上阵。

    这样的烦恼可不是独一份。3月4日，记者在武都路、张掖路、大众巷内转悠一圈，各种特色餐饮店一家连着一家，从小门头到品牌店都缺人手，记者大致数了一下，有十几家店铺打着招聘员工的广告，但用工企业无论打出多么“诱惑”的条件，上门咨询的人寥寥无几。

    武都路上新开业不久的丽华茶餐厅同样面临招工难，服务员缺少70%。据记者调查，这里的服务员工资可以算兰州市高水平，老板王昭璇说：“有经验、从事过服务行业的员工，每月开到3000元，这其中不包括提成、工龄工资；洗碗工的工资每月2500元，但是截至目前，没有人来应聘，所以，洗碗的活儿只有我来干！”

    原因

    新生代服务员看重自由多一点

    越来越多的消费者注意到，如今在餐馆吃饭，为大家端茶倒水、点菜送菜的服务生，不再是清一色的年轻面孔，反而多了许多“阿姨”、“大叔”级的中年人。按照传统思维的推断，此时服务行业的中坚力量应该是“90后”、“00后”，实际情况却并非如此，如今的年轻一代与服务业开始有了一种疏离。他们年轻，在他们眼里，跟工资比起来，自由的“价格”更高。与“60后”、“70后”相比，新生代服务员追求个人的休闲和享受，工作不再是生活的全部。

    常年从事餐饮业的魏少华先生介绍，尽管现在餐饮等服务企业给出的薪资待遇提高了不少，但招工难的困境不分季节长期存在。餐饮业服务员工作内容通常油腻、琐碎、时间死，这是一些年轻人不愿意从事这个行业的主要原因。城里人看不上这种工作，农民工则宁愿选择在家乡建筑工地上卖“苦力”赚“大钱”。虽说也有农村小姑娘愿意干这活儿，但是刚来还可以，干半年光景，随着接触外面的社会就不愿继续做餐饮服务员了。

    破解

    培养员工归属感

    面对这一新的形势，餐饮酒店服务行业管理者如何才能更好更快赢得新生代服务员的心？

    丽华茶餐厅老板王昭璇认为，对待现在的90后员工，需要更人性化的管理，不仅伙食要好、住宿方便，更重要的是工作环境让他们满意，提高实物薪资自然是餐厅和员工皆大欢喜的事，但是“精神薪资”同样不能被忽视，餐厅经营者应该鼓励、帮助员工规划未来，在培养员工归属感的同时，使之更愿意为餐厅服务。

    魏少华说：“本身拥有企业文化、对员工有五金保障和稳定的工资，同时给予员工一个展示自己的平台，让他明白自己是有提升空间的，这样的企业不愁招不到人。”兰州晚报记者许沛洁/文马军/图