凉州区东大街食品药品监管所五项举措强化集体聚餐风险防控

近期，针对春节前后集体聚餐剧增的现实，武威市凉州区东大街食品药品监管所采取五项举措，紧盯集体聚餐风险防控点，现场指导宴席承办单位做好工作，消除安全风险。

一是严把食品进货关。要求宴席承办单位严格落实食品进货查验记录制度，购进食品必须索要电子一票通票据及相关合格证明文件。

二是规范操作行为。要求企业负责人严格履行“食品安全第一责任人”责任，监督其从业人员按规范流程操作,储藏柜内生、熟分开、按贮存条件存放食品、加工食品时要烧熟煮透。

三是规范餐饮具洗消保洁程序。要求宴席承办单位规范洗消间流程，提供符合要求的餐饮具，保障清洗、消毒、保洁操作规范，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。

四是落实食品留样制度。要求宴席承办单位在承办宴席时，留样设施设备与承办能力相适应，留样记录齐全，按标准做好食品留样工作。

五是健全有效管控机制。要求宴席承办单位提前两天向监管所提交宴席备案表，认真填写相关信息。监管执法人员对备案承办宴席单位跟进现场检查，填写“指导意见书”。做到“事前有预防、过程可管控、事后可追溯”，排除集体聚餐食品安全风险隐患。（凉州区大街食品药品监督管理所供稿）