酸中尝出甜滋味

由于种殖技术和保鲜技术的改进和提高，以及物流渠道的畅通，萝卜成了四季的时鲜蔬菜，餐桌上的常客，颇受大家的喜爱。这“熟食甘似芋，生荐脆如梨”的萝卜，是“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者”。在民间也流传着这样一句“吃萝卜喝茶，气得大夫满街爬”的谚语，可见萝卜不但对人体的健康有益，而且口味可随个人的喜好调整，是真正的物美价廉的食品之一，尤其是进入冬季，经霜后的萝卜是更加的美味可口，炖鱼炖肉，清蒸红烧等等，都是上佳的选择，而我则偏爱糖醋萝卜片，觉得那是下饭下粥的最好食品，那种酸酸甜甜的味道令人回味无穷，齿颦留爽。

最先吃的糖醋萝卜片，是朋友所送，口味不错。请教做法，朋友只说是自己“手法极好”，却说不出精确的调料配比计量，不过据她所说，腌制糖醋萝卜片，操作过程简单，极易上手，于是也就有了亲自动手制作的冲动，只是由于懒惰，一直是只有心动没有行动。

前几天休息，天气不错，心情也还行，于是脚底一痒，便去享受真正意义上的农家乐去了。农家的蔬菜都是自己种的，吃得不但新鲜，而且绿色安全。看到满地的蔬菜都长得郁郁葱葱，甚是惹人喜爱，尤其是半红半白的萝卜，在我眼里个个成了羞红了脸的白雪公主，让我喜爱有加，于是挑了几个样貌俊美的带回了家，准备亲自动手做糖醋萝卜片，好一饱口福，还可以感受和分享亲自动手的快乐和心得。

按朋友所说，先洗净萝卜，然后去皮，切成薄片，盛入适当的容器，放适量的盐，拌匀，约半小时后，会自然出水，倒掉水分，这样就可以去掉萝卜本身的辣味，接下去就可以按照个人的口味，放适量的糖、醋、生抽、麻油、辣椒等等，而我只放了一些糖，加了一个朝天椒，倒进去一些白醋，加盖，二十四小时后白白净净的萝卜片就可以慢慢享用了。那醋味十足的萝卜片，除了脆脆微甜带点辣味外，更多的是十足的酸味。那酸味十足的萝卜片，刺激着我的味蕾，爽爽地下到胃里，和胃酸作伴，共同去完成消化食物的重要使命了。

仔细想想，人体真是一个奇妙的世界，要维持内环境的稳定，血液的PH值需要保持在7.4左右，这样人体的各项生理功能才能正常发挥，人才能健康的活着。而健康的人，胃液的PH值却在2.0以下，如此低的PH值，不但没把胃自身腐蚀掉，而且很好地容纳了各种食物，杀死了进入胃内的细菌，促进了消化酶的活性，大大地有利于营养成分的吸收。胃在满足各种食欲的同时，提供了满足各种生理需要的物质，让人有模有样有滋有味地生活。由此想来，人还真需要这种酸酸的环境，有酸才会有健康，所以生活中吃点醋，有点酸味，或许还真的能提高免疫力，从而延年益寿呢。

虽然胃液如此之酸，但正常情况下，我们是感觉不到酸味的。倒是心酸，虽没有胃酸的十足酸味，却常常能让人真真切切地感受到它的辛酸味。人活在这个世界上，或多或少或轻或重地会经受各种感情的创伤，很多时候，这种创伤带给人的是无法用言语来表达的酸和痛，那种酸痛相对于病理情况下胃酸对胃的自我腐蚀所致的灼痛，是有过之而无不及的，所以有必要让心也学学胃吧，要容得下酸，并将酸的作用发挥到极致，让各种伤痛像到胃的细菌在胃酸中灭亡一样，在心酸中自动消亡。

其实，有时候想想，食物有酸甜苦辣之分，生活当然也会有酸甜苦辣之别，这不挺简单的事吗，干吗那么难接受呢？更何况，有的东西是天定的，就像身体的奇妙一样，这世界有好多奥秘或许永远也破解不了的，又何必劳心劳肺去折磨自己呢。唯一能做的事，是应该接受生活给予的所有，学会品尝生活，享受生活，这才是最关键的。当然，生活也应该是越简单越好吧，放下烦恼，用心去品味自己亲手做的糖醋萝卜片，让醋酸和着胃酸去缓冲心酸，虽然还是酸味十足，但风味却完全不一样了。曾经看到过这么一句话：“柠檬那么酸，我却尝出了甜”，是啊，那么酸的柠檬都能尝出甜滋味来，酸味十足的萝卜片，细细品尝怎么可能吃不出一丁点甜味呢？生活又何尝不是一个奇异的果实，细细品，慢慢尝，或许真能找到你喜欢的想要的滋味呢。