酒泉市严把“五关”确保营养餐落到实处

为贯彻落实学生营养餐改善计划，建立健全学生营养餐管理机制，自营养改善计划实施以来，酒泉市本着“科学、营养、实惠”的原则，严把“五”关，确保营养餐落到实处。

严把食品采购关，规范采购程序。全市以县（市、区）、学校两级为实施主体，建立从农田到餐桌的食品安全和质量保障链条，对大宗原材料实行统一招标、统一采购、统一分配、统一运送的“四统一”集约式供应，同时，建立对食材供应商的“黑名单”制度，强化了市场准入管理。

严把责任追究关，层层落实责任。全市各学校均成立了一把手负总责，分管领导具体负责的营养餐工作领导小组，配备了专职管理人员，负责营养餐食品安全工作。学校主要领导和分管领导及具体工作人员之间层层签订食品安全工作责任书，建立了营养餐安全管理的有效机制。

严把安全监督关，强化检查力度。全市通过建立从校长到食品安全管理员的岗位责任制，重点加强了原料采购、索证索票、进货查验、原料存放、加工操作、教师陪餐、食品留样等环节监督管理，市、县（市、区）两级对学校食材和食品定期、不定期抽检，并加强对学生食品卫生安全教育，确保了食品安全。

严把营养配餐关，科学制定食谱。各学校成立了膳食委员会，根据少年儿童生长发育的营养需要，结合当地食品原辅材料、市场价格和饮食习惯，因地制宜制定每周供餐食谱，注重五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配，形成了“周调剂、月平衡”的食谱调整机制。

严把食品资金关，确保专款专用。着力加强食堂校本化管理，全市专门进行安排，义务教育学校食堂一律实行自主经营，直接管理，不对外承包。按照  “公益性、零利润”原则，对营养餐补助经费单独设账，每月按学生人数核拨学校，印制了《学校学生食堂营养早餐供餐台帐》，严格实行日清、周核、月结制度，确保营养餐经费每一分钱都用在了学生身上，吃到了学生嘴里。

供稿  酒泉市教育局  卢芳