洋快餐纷用过期肉，消费者遭遇“食”面埋伏是谁之过？

　　原标题：李子涵：“食”面埋伏是谁之过？

　　昨天，东方卫视披露，记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商—上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。20日晚间，上海市食药监部门表示，已经连夜行动查封该企业，要求上海所有肯德基、麦当劳问题产品全部下架。(7月21日《京华时报》)

　　上海福喜公司作为麦当劳、肯德基等公司的供应商，将过期8个月的、颜色发青的臭肉重新切片装进新包装，将“保质期”延长了1年。然后，将这些过期肉出售给麦当劳、肯德基、必胜客等餐厅。稍微有些常识的人都知道，过期食品在受细菌感染的同时有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致食物中毒，诱发癌变、心血管疾病，食用过期食品对身体危害极大。

　　虽然问题原材料事件一出，麦当劳和肯德基方做出了迅速回应，表示高度重视东方卫视关于上海福喜的报道。麦当劳方面已经第一时间通知全国所有餐厅，立即停用并封存上海福喜提供的所有肉类产品。但是我们仍然担忧，连这样大品牌餐厅的食品都难以保证安全，老百姓还能相信谁？

　　曾经，从火腿里我们认识了敌敌畏，从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红，从火锅里我们认识了福尔马林，从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺，从木耳中我们认识了硫酸铜，三鹿奶粉又让我们知道了三聚氰胺的化学作用，山东姜农让我们认识了神农丹。而这一次，我们又从上海福喜知道了，过期肉也是可以卖出去的，并且还能卖给知名品牌餐厅。如此“食”面埋伏，究竟谁之过？

　　首先，监管部门严重失职。近年来，媒体针对食品安全现象的揭露和批评不算少，但监督效果往往不尽如人意。监管部门一方面出于懒惰，责任心不够，职业道德不强；另一方面是出于利益，更有一些职能部门不但不尽责不尽职，甚至对不法行为睁只眼闭只眼，把不法商贩作为自己的财政来源。长此以往，这种不作为、不尽职、不负责，宽纵助长了制假贩假的不法行为。监管部门每次都是在媒体曝光后，才风风火火地介入，处理涉事的若干人。殊不知，身为监管部门，身为监管部门让过期肉流入餐厅，回危害多少人的健康。

　　其次，不法生产者良心缺失。食品生产者见利忘义，利令智昏，为了赚钱，不择手段。每次食品丑闻，都是见证“奇迹”的时刻，食品厂商都是"魔术师"。当上海福喜员工生产过期肉，面对记者的质疑时，反而戏言“过期也吃不死人”，显然并未把过期原料加工食品当回事。须知，“吃不死人”并非食品安全的底线，消费者不仅要吃得放心，还要吃得好、吃得健康。

　　最后，违法成本太低。对利益和金钱的推崇，已远远超对法律严惩的担忧。食品安全层出不穷，但是真正一查到底，追究到底的又有多少？对违法犯罪者，对与其相关的人，都要严惩。查一起，追究一起，绝不能姑息，也绝不能手软。以严法让黑心商家望而却步。

　　在食品安全领域，任何人都不能独善其身，“食”面埋伏，一个都逃不掉，我们何时能冲出它的“包围圈”？这条路，任重道远，需要食品生产扞卫安全底线，需要销售者恪守诚信经营的原则，需要监管者认清自己肩负的责任，也需要消费者在监督之中发挥应有的作用，唯此，才能扞卫“舌尖上的中国”。