从幼时家里餐桌上时常出现的清蒸童子鸡、枸杞老母鸡汤，皮脆肉嫩的咸鸡，小绍兴里鸡骨还带着血丝的鲜嫩白斩鸡，到后来大型卖场超市的涌现，又带来了味道更香浓的电烤鸡。然后，潮州广东一带餐厅的崛起让我们尝到了沙姜鸡、脆皮鸡、豉油鸡……原来，我们真的那么爱吃鸡！
由于版面有限，鸡专题就暂不涉及鸡汤类的了。愿意喝鸡汤的，想办法买到正点些的散养鸡，自己在家煲好了。清蒸童子鸡之类的也是同理。以下介绍的，都是在家不容易做出的鸡料理。考虑到激素问题，丑话先说在前头，吃鸡有风险（特别是对于雌激素原本就偏高的女性），尽享需慎重。
海珊鸡中翅： 炸鸡翅里的个性王
一说做鸡专题，朋友圈的好友铺天盖地地推荐各种快餐连锁店的炸鸡翅。如果，你也吃过这款海珊鸡中翅，对那些连锁店的初级选手就不会放在眼里了。优质的鸡中翅，在腌制的时候加入咸鲜出色的海珊酱，带着一丝类似鱼露的臭臭的味道，没关系啦，够鲜香够特别。薄薄的裹粉，高油温炸。出品丝毫不油腻，外皮脆，鸡翅肉咸香鲜嫩，撕开还有汁水渗出！一定要趁热吃啊！
where to eat （唐宫）
电饭煲鸡： 烹饪锅具够特别
这是唐宫自创的招牌菜品。真的是用电饭煲做出来的，听说用的是最普通的机械电饭煲，那些动辄大几千的微电脑的高级电饭煲做不了这个。原因是：制作时间要硬性控制在20分钟，时间一到，人为地把按键抬起，若是高级货，没有这个机械的按键，来硬的说不定会让微电脑错乱！回来说鸡，还是选料好，选自江苏靖江产的100-120 天，2 斤左右的未下蛋的母鸡，剁块后在很简单的调料（盐、生抽、香油）里腌制10 分钟，再放入电饭煲煮20 分钟，只需30 分钟，一只电饭煲就被热腾腾地打开了，一整只鸡就上桌了。简单好味，气氛还够热烈。如果，家里有这种最低级的机械电饭煲的，可以一试。
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红葱头上树鸡： 香气扑鼻
这是一道冷菜，上桌够大气。原型应该是沙姜鸡，厨师做了改良，加入了爆香的红葱头、沙姜，还有大量的香菜，真是香气扑鼻！鸡的做法类似白斩鸡，够嫩！鸡肉嫩，鸡皮爽滑。虽说是半只起卖的，若是宴请，点个一只，一大盘，眼、鼻、口都是享受。
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