让鸡蛋飞

    北宋书市上有一本小册子，名曰《物类相感志》，专讲各种生活小窍门，例如怎样辨别香油真假，怎样辨别桐油真假，点茶的时候怎样用食盐激发甜味，炒肉的时候怎样用蛋清锁住水分，等等等等，其中好多方法到了现在仍然用得上。

    辨别真伪和烹调方法都属于实用型的小窍门，这本书里还有一些不实用的小窍门，平常过日子用不到，完全是为了好玩。

    例如这一条:“鸡子开小窍，去黄白了，入露水，又以油纸糊了，日中晒之，可以自升起，离地三四尺。”在鸡蛋上钻一个小孔，倒出蛋清和蛋黄，灌入露水，用油纸把小孔糊住，放到太阳地里晒，晒到一定程度，蛋壳会从地面上飞起来，能飞三四尺那么高。

    我把这条内容讲给我媳妇听，我媳妇不信，说我夸大其词。为了证明古人诚不我欺，我开始做实验:

    土鸡蛋一枚(后来发现只要是鸡蛋就行，不必非用土鸡蛋)，用刻章的小刀在蛋头上钻一个小圆孔(让鸡蛋大头朝下，左手握蛋，右手握刀，刀尖紧紧抵住蛋壳，慢慢转动鸡蛋，刻出—个小小的圆圈，轻轻—捅，圆孔就有了)，拿根竹签探到蛋壳里搅动一番，把蛋黄搅碎，把蛋黄蛋清倒出来，把蛋壳洗净晒干，灌入少量白开水(这个季节很难搜集到露水，所以用白开水代替)，用胶水和一小片保鲜膜粘牢圆孔，放在露台的无风处暴晒。

    头一天，蛋壳纹丝不动，第二天下午两点半，三十多度高温，蛋壳里的白开水可能开始迅速蒸发，变成一大团水蒸气，水蒸气的内能转化为动能，拱着蛋壳往上跑，果真飞起来了!蛋壳离地大约五公分，又歪歪斜斜落下来，然后再飞再落，持续了二十多秒。

    实验做完，蛋壳不要扔，撕掉保鲜膜，对着蛋头上那个圆孔吹一吹，只要口型对头，蛋壳会发出悦耳的筒音，就跟吹损一样。如果吹奏的节拍是三短一长，每吹四下为一小节，则蛋壳发出的乐音是这样的:割割割谷，割割割谷，割割割谷……那是北方平原上一种候鸟的鸣叫声，这种候鸟的学名叫做“四声杜鹃”。

    我想，以后我们家再有雅客上门，我就请他(她)吃炒鸡蛋，完了看蛋壳升天，听四声杜鹃。