女研究生苦练拉面技术 盼在美国开牛肉面连锁店

23.06.2018  02:14

  中新网兰州6月22日电 (史静静)“一和、二拉、三揉、四溜、五拉”面团在毛文君的手中变化,转眼间一碗滚热的兰州牛肉面喷香扑面。

  兰州女孩毛文君,是一名刚从美国罗格斯大学毕业的研究生。留学期间,因为想吃一口牛肉面,独在异乡的她,辗转街头找寻“家乡的味道”。

  无意间,毛文君在纽约唐人街发现了一间华人开的兰州牛肉面店,此后每周她都搭乘1个半小时的地铁,只为品尝“故乡最幸福的味道”。

图为毛文君跟随师傅学习和面和揉面。 钟欣 摄

  那时,毛文君就产生了自己在美国开家兰州牛肉面店的想法。一次偶然的机会,她得知甘肃省启动兰州牛肉拉面形象大使培训班正在招生,特地赶回国来“拜师学艺”。

  毛文君研究生专业是国际经济贸易,选择回国学习拉面,意味着从零开始。“家人当初是不支持我学拉面,尤其是爸爸认为我是‘异想天开’。”毛文君说。

  其实,在回到家乡兰州前,毛文君已经做了前期调研。她了解到,兰州牛肉面在华人中颇受认可,饭点时人满为患,而毛文君所在的加州,兰州牛肉面馆市场还是一片空白,拥有美好的发展前景。

  事实上,近年来,兰州牛肉面以其独特的风味在国内城市中随处可见,同时,当地政府也在积极“走出去”。据了解,兰州牛肉面已在法国、日本、澳大利亚等国开馆110余家。

  “正是源于对兰州牛肉面的热爱,我愿意在海外推广牛肉面。”毛文君说,和家人多次沟通,获得父母支持后,“定下心”在甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校里,跟随老师傅学习拉面技术。

  勤学苦练是学好牛肉拉面的基础。毛文君说,拉面时要尽力撑开两臂,这样才能宽变细,细变更细。“一天学完胳膊酸疼的抬不起来。

  要想拉好一碗面,和面和揉面也是关键。毛文君记得,有一次连续揉面后,腰酸背痛,回到宿舍换衣服时,因为太累,坐在冰冷的地上睡了5个多小时。

  功夫不负有心人,通过这次甘肃免费举办的牛肉面形象大使培训班集训,如今,毛文君已经能拉出大宽、毛细、韭叶、二细等面型。同时,还学会食材选择、配料等技术,参与礼仪、营销的培训。

  “拉面技术以其柔美的艺术表演形式,正逐渐吸引更多女性加入。”承担此次培训任务的兴陇拉面培训学校校长梁顺俭表示,现在像毛文君一样,既懂管理又懂技术的拉面人才,国外比较稀缺,她们肩负着对国内外拉面文化技术推广。今后,该校还会和政府合作,陆续举办牛肉面形象大使培训班,起到中式快餐走向世界的推动作用。

  谈及梦想,毛文君笑言,自己是个“吃货”,只想把好吃的东西,尤其是西北的面食文化带到国外。经过这次“学艺”,她期望,以后能在美国开牛肉拉面的连锁店。

  目前毛文君在美国牛肉面馆已在选址阶段。“现在机遇好,中华美食在国外日益受欢迎。”对于未来的发展,毛文君满怀信心,她还有更长远的目标:将来把兰州牛肉面“”到世界各个角落。(完)

      甘肃新闻网 【编辑:刘薛梅】