“美白猪蹄”是双氧水工业火碱苟合出来的“孽种”

　　冷库出来的生猪蹄干瘪瘦小泛黄，为何到了市场上就变得又白又胖，白里透红？近日，新京报记者发现北京朝来万通农贸综合批发市场肉类大厅内，有很多摊点销售这样光鲜白嫩的猪蹄，有商贩称，这类猪蹄是加工点通过“药水”浸泡而来。（9月9日《新京报》）

　　到食品市场走走，常会看到又白又胖又好看的猪蹄，让人顿生“怜爱”之心，遂有一股难以控制的购买冲动。但需要提醒的是，且慢出手，认识“美白猪蹄”的前世今生再买不迟，“莫为浮尘遮望眼”，“雾里看花”，错把“妖魔”当“圣僧”。“美白猪蹄”，原来就是双氧水工业火碱“泡制”而成。

　　与“美白猪蹄”形成强烈对比的是，未经加工的猪蹄不仅布满血丝，而且还显得有些发黄“瘦小”。若将两者放在一起，简直就是“白富美”遇上了“矮挫丑”，而对一般消费者而言，取舍并不困难，定然会把选择的天平倒向前者。对前者趋之若鹜、情有独钟，而对后者不屑一顾甚或嗤之以鼻。这也是不少无良老板用双氧水及工业火碱“泡制”猪蹄的根本原因，也就是让猪蹄有一个好的“卖相”，欺骗、坑害更多消费者，从而获取更多的利益。

　　猪蹄因富含胶质、味道鲜美，而深受人们青睐，或白炖或红烧，市场销售量很大。可见，这种“美白猪蹄”对公众危害性不容漠视，吃食这样猪蹄无异于饮鸩止渴，应引起全社会的高度警觉。

　　首先，消费者不能过分专注食品的外观、品相与味道，因为过分挑剔会使一些生产企业为追求销售量而不择手段，胡乱使用添加剂甚或有毒有害物质，以迎合消费者，使得食品又好吃又好看。当人们陶醉于像“美白猪蹄”等问题食品的美味时，其实已悄然“中毒”，而自己却仍被蒙在鼓里。因此，从这个角度讲，消费者对食品的不当追求，也催生了问题食品，刺激了一些不法厂家及商家的“创造力”。

　　更重要的是，不论是双氧水还是工业火碱，都明令禁止用于食品加工及生产，相信干此勾当的生产者并非完全茫然无知。这暴露出一些人完全把消费者生命健康安全当儿戏，是典型的唯利是图与为富不仁，应依法加以追究。而“美白猪蹄”在各地的粉墨登场并大行其道，则说明从生产加工到销售等环节，在监管上都存在盲区与漏洞。工商、质监及食药监等部门，应通力合作、各司其职，管好老百姓的米袋子、菜篮子及饭桌子，而非总是在办公室里“守株待兔”，也不是总等出了问题再“雷厉风行”。必要时，要建立倒查机制，谁的“一亩三分地”谁负责，谁失守就摘谁的“帽子”，而非尸位素餐、玩忽职守。也就是说，要将失职尤其是猫鼠同眠的“猫”与“老鼠”一起抓一起打，而且要出重拳、下猛药，使得老鼠无法藏身遁形。

　　“冰冻三尺，非一日之寒。”问题食品绝不是一夜更不是一蹦跳便“长”成的，也必然经历一个从发生到发展的过程，有了适宜的土壤与气候，其才能蓬勃生长。这取决于社会对问题食品的容忍度，容忍度一大问题食品就有如杂草一般疯长，容忍度一低问题食品就会成为“过街老鼠”并难以立足。然而老百姓对问题食品存有本能敌视，几乎是零容忍，因为谁也不乐意自掏腰包去购买问题食品；关键是相关主管部门，要站在对人民健康安全认真负责的高度，果断“亮剑”，“该出手时就出手”。否则，“美白猪蹄”等类似问题食品，就会成为百姓心中难以拭去的阴霾，总会不时与大家不期而遇。

　　民以食为天。必须对问题食品实行“零容忍”，这既是老百姓幸福安康的重要保证，也是社会文明进步的重要标志。目前当务之急是，要建立一支既火眼金睛又铁面无私的食品安全监管队伍，做好百姓健康安全的守护神。一句话，不能再让“美白猪蹄”祸害百姓健康，但愿这样的事越来越少，直至销声匿迹。若如此，善莫大焉！

　　文/崔恒清