精致兰州：昔日餐桌多“将就” 如今要“讲究”
中新网兰州11月14日电 (史静静)初冬早晨，张凤萍穿梭在餐桌间招呼食客，店内肉菜包子、开胃小菜、养生杂粮粥的香味扑鼻而来，不少食客还在等空位。
张凤萍工作的这家放心粮店位于兰州市中心城区，肉禽蛋奶，以及各式手工美食琳琅满目，摆在透明的柜中。正在挑选食材的丁爱国说，以前早餐，吃两口剩饭，有时干脆不吃饿着肚子去上班。“现在日子越过越好了，营养丰富、制作精致的早餐才是首选。”
丁爱国记得，小时候最大的愿望就是能吃饱肚子。现在，丁爱国的每顿饭都讲究起来，他购买了燕麦、紫薯、小米，这些都是要加在米饭里自制成五谷杂粮饭。他说，“从前吃不饱，而现在是订制养生食谱，这样的日子，是改革开放带来的变化。”
随着经济发展，百姓餐桌上的“内容”悄然发生变化。多年来在粮店工作的张凤萍，见证了兰州市民餐桌上的这份改变。她说，过去人们一日三餐多是填饱肚子，现在的消费者则注重合理膳食，荤素搭配。尤其是曾经不被“重视”的粗粮类食物和绿色有机食材更受青睐。
与“60后”的丁爱国相比，“90后”陈辰生活更显“讲究”。陈辰认为，蔬菜要吃有机的，主食要吃杂粮的，每餐要有素菜和水果……“精致的生活，应该从一餐一饭开始。”
中新网记者近日走访发现，越来越多品种丰富了兰州市民的餐桌，更多的人开始注重餐桌上的“精致”。在兰州榆中县农业示范园区农副综超甘南路店，排队买黑毛土猪肉、有机果蔬、土鸡蛋的人群屡见不鲜。市民张小明专程来店里选购手工自磨面和甘草羊肉，准备送给亲戚。“虽然价格比普通的肉菜贵一些，但是味道更鲜美，吃得健康又安全。”
榆中县农业示范园区农副综超甘南路店负责人王江涛说，民众日渐关注健康和口味，而不是价格。店里土猪肉在深山里散养，尽管价格稍贵，仍然供不应求。目前，排骨和里脊肉已经预定到12月初。
粮店根据顾客需求，现场研磨五谷杂粮营养餐。 史静静 摄据国家统计局兰州调查队调查资料显示：1980年，兰州市城镇居民人均食品支出237元；2017年，城镇居民人均食品支出4758元。2017年，城镇居民人均消费肉类23公斤、水产品6公斤、动植物油12公斤，分别比1980年增长1.6倍、1.4倍、2.3倍。
对此，兰州大学营养与健康研究中心主任王玉认为，物质匮乏年代吃饱是关键，随着生活水平的提高，人们的饮食观念已经由原来的饱餐型向营养与精致型转变。餐桌的变化，亦反映了兰州民众生活质量不断提升。
如今在兰州的街头，各类粮油店、生鲜店、特产店比比皆是，民众随时随地享受新鲜、绿色的食材。
据兰州市粮食局党组书记、局长杨盛泉介绍，兰州官方连续两年将“放心粮店”建设列入市委、市政府为民兴办实事之一，规划建设200个“放心粮店”。目前，已累计新建和提升改造放心粮店150家，做到放心粮油区域全覆盖，保证“舌尖上的安全”。同时，畅通优质粮油线上线下销售渠道，形成便民利民的放心粮油产品及熟食品生产、配送、销售、质量监督为一体的应急配送体系，旨在让更多民众受益。(完)
甘肃新闻网 【编辑：刘薛梅】
