省食品药品稽查局召开餐饮服务单位“明厨亮灶”工程座谈会

为进一步加强餐饮服务食品安全管理，鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房”，实现后厨“阳光操作”。近日，省食品药品稽查局召开省级直管餐饮服务单位“明厨亮灶”工程进展情况座谈会。

会上，13家餐饮服务单位负责人作了交流发言。该局就进一步做好省级直管餐饮服务单位“明厨亮灶”改造工程做了具体安排部署，强调实施“明厨亮灶”管理模式目的在于促进餐饮单位高标准管理、强责任考核、明规矩尊纪，使之自控自律；促进餐饮单位厨房后台硬件设施配套到位、执业场所卫生清洁净化到位；促进从业人员操守“诚信自律”的职业道德，以便及早发现问题、解决问题，改变餐馆后厨脏、乱、差现象，从而真正实现从事后监管向事前、事中监管转变，从政府部门单一监管向社会群体共同监管转变，从业主管理向从业人员自律转变，营造放心就餐的食品安全新环境。

各餐饮服务单位表示，要严格按照实施目标要求按时限完成“明厨亮灶”工程工作任务。（省食品药品稽查局供稿  ）