禁用明矾，监管不能“老油条”
日前，国家卫计委等五部门规定，从7月1日开始，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。
食品添加剂是把“双刃剑”，在带来食品色香味俱全的同时，经常伤及食品安全，危及公众的身体。由于监管体制的不健全，还由于社会道德体系的不健全，很多生产者主客观上都不能科学、规范地使用食品添加剂，以至于人
为添加“有害物质”，结果危害了消费者的身体健康；再有就是把添加剂“张冠李戴”，沦为造假制假的“原材料”，沦为商家牟取不义之财的“印钞机”。
食品添加剂最需要“添加”责任——监管责任、企业责任、社会责任等，更有对人类健康必须承担的“大责任”。当务之急要建立起食品添加剂“严进宽出”的机制，不妨将无法检测的六成食品添加剂暂时“停用”，等到“有法检测”时才允许其添加。也许，有人会认为，这是一种“因噎废食”的蠢办法。在没有更好的聪明办法之前，对人的健康负责，对自己的胃负责，有必要暂时性“废食（食品添加剂）”。
食品添加剂内含“色变哲理”。食品颜色因添加剂而“色变”，变得更有卖相，变得更有诱惑力；食品安全也因添加剂而“添加”风险，“添加”危害，这才导致谈添加剂色变，进而，形成连锁反应，一谈到食品安全也引起“色变”。食品颜色是满足视觉效果，食品质量是对人体健康负责，本末不能倒置。期待着食品添加剂的“量变”，能够引发食品安全的“质变”。
禁用明矾，监管不能“老油条”。最严监管保障“舌尖上的安全”。提交十二届全国人大常委会第九次会议审议的食品安全法修订草案，拟建立最严格的全过程监管法律制度，对食品生产、销售、餐饮服务等各个环节以及食品生产经营过程中涉及的食品添加剂、食品相关产品等有关事项，有针对性地补充、强化相关制度，提高标准、全程监管。徒法不足以自行，再严的法律规定，必须通过严格执法与强化监管来落到实处。
