白银市多举措保障省第十三届运动会餐饮服务食品安全

为认真做好省第十三届运动会餐饮服务食品安全保障工作，白银市食品稽查局成立4个食品安全保障小组，派出执法人员对承担餐饮服务供餐任务的白银饭店、万盛大酒店等15家单位进行24小时食品安全保障。

一是对接待餐饮服务单位的从业人员进行了食品安全知识培训，并与白银饭店、万盛大酒店等定点接待酒店签订《食品安全责任承诺书》，并制定了 “重大活动食品制作记录表”、“重大活动餐饮单位食品安全保障用餐情况登记表”等表格，每日定期上报，靠实保障责任。

二是执法人员监督检查定点接待酒店采购食品的索证索票、食品的加工操作过程、食品留样以及工作人员的卫生习惯等情况；采购的食用油、肉、蛋、调味料等食品原（辅）料是否合格；生熟食品是否混放，是否存在交叉污染；餐饮具清洗消毒是否严格落实，从业人员是否持有健康证明。

三是执法人员跟驻接待酒店，全程监督控制食品加工工程，认真核审每日就餐食谱，监督食品留样，督促对从业人员落实“晨检”制度，防止发热、腹泻、手部感染等人员从事食品加工活动，并建立24小时应急值班及食品安全事故报告制度做到反应迅速，处置及时。

四是要求执法人员进一步强化工作责任，加强监督检查，切实履行报告制度，严格履行监管职责，确保运动会期间餐饮服务监管不出现“空白点”和“盲点”，确保运动会期间的餐饮服务环节无重大食品安全事故发生。（白银市食品稽查局供稿）