静宁县食品药品监管局多措并举推进“明厨亮灶”工作

今年以来，静宁县食品药品监管局结合新版《食品经营许可证》的换发及食品安全“百日大整治”、农村食品市场“扫雷”专项行动、开展餐饮业油烟污染治理等专项行动，多措并举，加强餐饮服务食品安全监管，推进“明厨亮灶”工作。

一是在新版《食品经营许可证》换发工作中把好现场核查关口，强调“明厨亮灶”硬件措施必须先行。对所有餐饮服务单位换发证，强调“明厨亮灶”作为必要条件重新进行现场核查，建成开放式厨房、使用透明玻璃隔断、采用视频传输等技术，三选一，选好后并附照片。

二是加强检查指导，强调“明厨亮灶”日常监管常抓不懈。采用网格化监管定位，明确监管责任，在日常监管中后厨操作是否规范、卫生状况是否良好、六项记录填写是否完整、索证索票是否到位等与“明厨亮灶”同步行进。

三是加强宣传教育，强调“食以安为先”。结合新食品安全法的实施、平凉市餐饮业油烟污染治理措施、学校食堂专项检查等，引导经营者意识到“明厨亮灶”是为了食品生意做得心安理得，要让消费者认可就餐环境安全放心。

四是与职能部门联合执法，强调执法监管不留死角。与县城市执法局、县环保局联合进行专项检查，使餐饮户在做好餐饮垃圾处理、门前卫生等三包的同时，督促使用清洁天然气、电等清洁能源，门店面积500平方米以上餐饮业尽快安装使用油烟净化设施，与“明厨亮灶”相得益彰。针对餐饮具体户数，采用对号入座，挂号销账制逐层解决问题。

五是抓好专项技术培训，强调在“明厨亮灶”过程中加快电子监管平台建设。至目前，联合县移动公司进行大中型餐饮服务培训2次，学校食堂、托幼机构全部安装追溯平台，大中型餐馆98户全部落实了电子追溯平台入网及使用，其余餐饮服务经营者正在进一步完善落实中。截止目前，餐饮业“明厨亮灶”已达90%，争取年底达到100%。（静宁县食品药品监管局供稿）