监管到位好心方能办好事

    以前，村民由于婚丧嫁娶等事宜，自己动手或邀请当地厨师，在家或宽敞区域办流水席、无拘束的招待乡邻和亲友，少则几十人多则两三百人。然而，这种农村集体聚餐自10月份起，人数若超过50人必须报告登记，否则造成重大食品安全事故的，将依法追究相应责任人的责任。为让辖区村民朋友熟知新规定，城关区食药局自本周起进农村，宣传甘肃省农村集体聚餐食品安全管理办法，并在涉农街道各自然村设置信息站和协管员。（相关报道见11月13日《兰州日报》六版）

    食品安全向来倍受关注，农村聚餐人流量大，一旦发生食物中毒等意外，后果非常严重。应当说，在农村中推行集体聚餐备案登记制度，无疑抓住了食品安全监管的牛鼻子。

    一直以来，遇到婚丧嫁娶等红白喜事甘肃民间有聚餐的习惯，不仅形成了一条龙服务的专业公司，还有敬老宴等公益活动。诚然，对大操大办等现象要积极引导、强化管理，但也不能否认，这类的民间聚餐不仅仅是一顿餐饭，这其中还有传承的习俗、民间的文化、人际间的情感等。因此对于农村集体聚餐的管理一定要从实际出发，有关部门除了检查相关手续，更要主动介入管理，建立起合理的责任分担机制。

    针对聚餐等民间流水席，厨师是否具有相关资格，或掌握安全知识、操作规范，登记备案是否如实，原材料采购跟踪监管等，食药部门要多下基层了解情况，利用好社会监督的力量。关键是聚餐较为分散，有多少专门的宴席公司，哪些厨师操作，有关部门不仅要准确掌握信息，实行动态监管，还要建立准入和退出机制，加强厨师培训，通过积分考核、公示等手段进行管理，对于多次被“亮红灯”的厨师或公司，要向社会公开“黑名单”，积分扣完勒令退出，至少要重新申请证照。

    说到底，确保食品安全不在事后追责多么严厉，而是提前将监管防线做足。农村集体聚餐纳入备案管理，贵在厘清权责界限，只有监管到位，才能既保障聚餐的食品安全，更是对乡土人文肌理的保护，两全其美何乐而不为。