用“铁腕”保障舌尖上的餐具安全
今后到餐馆用餐，使用统一密封包装的餐具、饮具或将成为常态。即将施行的《兰州市公共餐饮具集中消毒卫生监督管理办法》规定：不具备自行清洗消毒公共餐饮具的餐饮服务单位，应当使用经集中消毒的公共餐饮具。这是市政府2015年度立法工作计划安排之一。(相关报道见7月14日《兰州日报》一版）
食品安全卫生问题备受关注，但出现的问题却时时在翻新，每次都让人感叹其手法之“独特”、思路之“创新”。很多时候，不光是食物本身出问题，餐饮相关器具的卫生不达标也成了常态。曾有记者在一家餐具消毒服务部暗访发现，所谓的消毒餐具经好几个工人徒手摸过，筷子沾着脏东西就被包上了，掉地上了，捡起来直接包装。甚至，工人们没有健康证就可以直接上岗。全国各地记者不知道“揭秘”过多少次。真正的问题不是消毒餐具何以肮脏如此，而是一次又一次的媒体曝光后，缘何仍能一切照旧？笔者认为，这大约是由于近年来类似餐具消毒不到位、食品安全监管不到位、生产安全无保障的新闻层出不穷，以至于让人们的感官都有些麻木，加之投诉程序繁琐，从而一再迁就，最终成了“逆来顺受”。
目前，在我市备案的餐具消毒中心有20家，仍有一些消毒企业不在这个名单之中，这一方面说明了企业逃避检查的“神通广大”，另一方面也说明监管仍有缺失和盲点。
餐桌上无小事，尤其现在进入夏季传染病高发季节，不达标餐具严重威胁着人们的健康，所以做好餐桌卫生这项工作责任重大。作为消费者，人们有权要求相关部门切实履行职责，以更加细致严谨的态度抓好食品安全的每一个环节，更有权要求餐饮企业对消毒餐具的安全卫生承担起相应的责任。
但是要实现对餐具的彻底“消毒”，切实保障民众舌尖上的安全，我们需要的不只是规范和标准，还需有效的监管和制约。有关部门监管到位，餐饮企业责任到位，外加对违规企业的惩处到位，这些才是让消毒餐具真正干净卫生起来最为重要的“消毒剂”。目前，兰州市卫生部门已经出台了强有力的《办法》，对违反《办法》规定的，卫生行政计生部门将视具体情况给予警告、责令限期改正或罚款的相应处罚。有关行政部门及工作人员在管理工作中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，由其所在单位或者有关部门给予行政处分，构成犯罪的依法追究刑事责任。今后，兰州市的消毒餐具行业将有章可循，有标准可控，有监督机制来约束，消毒餐具行业步入正轨指日可待。
