生活小窍门妙用之一

    食醋

    煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。

    把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的保鲜时间。

    将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋，肉熟后，膻味即除。

    宰杀鸡鸭前，先给鸡鸭灌上两汤匙白醋，过5~10分钟，鸡鸭毛孔即变得胀松，这时宰杀，再用热水烫，禽毛就很容易拔除。

    煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。

    食盐

    煮蛋时，若在水中加入少许食盐，蛋壳就不易破裂。

    如果把有裂纹的蛋放入加有少量食盐的水中煮，蛋白就不会流出来。

    油炸食物时，可放少许食盐在锅底，能防止沸油飞溅。

    炒菜时不慎，油锅着火，可抓一把盐撒在锅里，便能灭火。

    苹果、梨、土豆等削皮后，容易变色。若削皮后将它们用淡盐水冲洗一卞，即可防止变色。

    食糖

    在烹制肉类食品时，过多的盐分会使肉脱水，但如放进适量的白糖，则可保持其水分。

    在腌制肉类食品时，在腌料中放入适量的糖，就能使腌制的肉食比较鲜嫩。

    炼猪油时，如要它马上凝结，可趁热在每750克猪油中加50克白糖，放入瓷缸或陶瓷罐内，浸在冷水盆中即可立即凝结，而且保存较长时间不会变味。

    在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就不易散开。

    煮火腿时，如果在下锅前在火腿皮上涂一些白糖，火腿皮就极易煮烂，味道也会更加鲜香可口。

    食油

    煮粥时，常会溢锅。如果在煮粥前往锅里加点食用油，即使火急一些，也不会溢锅，煮出来的粥会更加香甜可口。

    生的或已煮熟切好的猪肝、羊肝，一时吃不完，可用豆油将其抹拌均匀，然后放入冰箱内保存，这样可大大延长其保鲜时间。

    往盛酱油的瓶里倒一点食油，可隔绝空气，抑制酵母白膜的生长。

    暂不穿用的皮鞋，涂上一点猪油、生鸡油或其它动物油，存放在阴凉干燥处，可保持皮鞋的光洁和柔软度。

    荤油炼好放至不烫时，加入一些豆油，可以防止荤油在存放过程中过早地产生哈喇味。