环县“十大碗”：饭桌上的传统文化

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对很多人来说，年的味道就是家乡美食的味道，今天，我们就一起来了解环县独具特色的过年美食—“十大碗”。

环县美食“十大碗”。说是大碗，其实碗，并不大，只是取吉祥大气之意。“十大碗”均采用本地食材：汤底为当地土鸡汤烹调。还有本地干白菜、白萝卜、黄花菜、土豆粉、土鸡蛋、土猪肉等。

刘志辉在环县经营着一家餐饮店，“十大碗”是他们店里的招牌菜。刘志辉店里主打“十大碗”中的“对对席”，其中，菜品分为丸子、酥肉、四柱子和稀饭，每一样都是成双成对。其中丸子和酥肉的制作工序最复杂，备料、剁馅、丸丸子、装碗、蒸、浇汤等工序缺一不可。

经过一个多小时的精心准备，一桌精致的“对对席”就上桌了。

在环县白应田的家里，儿子、儿媳们在婆婆的指导下，正忙着准备“十大碗”。他家的“十大碗”是传统的“十样景”，比“对对席”更加复杂，在菜品位置的摆放上，也更加讲究。

白应田告诉记者，吃“十样景”席的时候，一般一席只能坐八人，上席两人。

尽管地域不同，美味各异，但正是这些蕴含着传统文化的美食，才让人们对年的味儿，有了在家的温暖。

记者：庆阳台：,冯喜斌,赵洁琼,郭峰     庆阳台报道