王卫斌：瑞金粉干传奇

　　作者：王卫斌

　　1927年8月25日,“八一”南昌起义部队挥师南下,在瑞金壬田击溃国民党钱大钧部2个前哨团，于次日进占瑞金县城。杨荣才、杨舒翘、刘忠恩、邓希平等瑞金志士积极策应，组织群众煮汤下酒犒师劳军。瑞金工商界慷慨解囊，为起义军捐献了大量粉干充当行军干粮。瑞金方言粉干谐音“红肝”，前敌委员会书记周恩来赞道：“好啊，肝与心相连，此物真乃白皮红心也！”刚刚入党的总指挥贺龙豪情万丈地许诺：“瑞金老表甘为革命掏红心，革命成功后我们一定要以心换心！”9月2日，起义军在瑞金补充了给养和战斗力，跟瑞金社会各界人士依依惜别，然后取道闽西挺进粤东。

　　瑞金粉干从此与红色结缘，透出它白皮红心的本色。1929年2月9日，朱德、毛泽东率部从井冈山一路转战，孤军深入瑞金大柏地。这天正是农历大年三十，当地客家居民因有迫于躲债、不在家里过除夕的习俗，早已人去村空，而国民党赣军5个整编团在后面紧追不放，一场灭顶之灾即将降临。毛泽东当机立断，指示军需处特事特办，允许以连为伙食单位统一开具欠条，赊购大柏地村民留下的粉干、猪肉等“过年料”，让众将士吃饱喝足、增强体力，终于以屡败之余作最后一掷击破了强敌。

　　风味万千、营养全面的客家传统饮食，养育壮大了革命力量和红色政权。1931年11月7日，第一次全国苏维埃代表大会在瑞金召开，中华苏维埃共和国临时中央政府宣告成立，毛泽东当选为主席，改瑞金为“瑞京”。在为期13天的会议期间，毛泽东的大弟毛泽民、瑞金县委书记邓小平统筹兼顾，县苏主席杨世珠、合龙乡苏财经委员朱开铨等具体实施，瑞金人民倾其所有，筹备了丰富多彩的“红都国宴”。一道采用客家传统厨艺精心烹制的泥鳅煮粉干，吃得610多名来自赤白区、国内外的代表喜笑颜开、啧啧称叹。

　　瑞金这边风景独好，工农阶级口齿生香；南京那边却如丧考妣，国民党官僚寝食不安。为了遏制所谓的“赤祸”蔓延，永绝心腹大患，蒋介石双管齐下，加紧了对中央苏区的军事“围剿”和经济封锁，对苏区物资一律实行禁运，唯独放任稻谷、粉干流出。为了确保苏区军民用粮安全，临时中央政府开始加强粮食管制，禁止主粮改作副食用途，对贪污倒卖粮食的害群之马、多吃多占粉干的饕餮之徒惩罚尤为严厉。粉干俨然成了紧缺物资、特供商品，堪比衡量党员的标准、检验干部的“试金石”。

　　当时偌大的瑞金县城，只剩下南门岗一家粉干店，只做少量粉干专供中央机关病号享用。邓小平严于律己，吃红薯都不剥皮，从不利用职务之便去粉干店揩油。他的妻子、于都县委书记金维映特别爱吃瑞金粉干，有一次她因身体不舒服、没有胃口，便趁着从于都来瑞金办事的机会，“走后门”去南门岗买了一碗酸菜粉干汤解馋。邓小平知道后，毫不顾及她的双重身份，横眉怒目直到把她骂哭了，还要她写一份书面保证：“以后永不再犯馋，搞特殊化吃粉干。”中央印刷厂会计科长杨其兹、军委印刷厂会计科长路克勤贪污公款，隔三差五就躲到叶坪大田尾赖荣生饮食店里吃粉干炒鸡肉，后经群众联名举报、中央审计委员会突击审查，二犯最终受到苏维埃铁律的严惩。

　　1934年10月，由于第五次反“围剿”失利，中央红军主力被迫退出中央苏区，北上实施战略大转移。瑞金周边大兵压境，战云密布，山河破碎风飘絮，日月无光天地悲。瑞金壮汉挑着热气腾腾的粉干桶一路追，客家闺妮子拿着碗筷一路唱：

　　“红军哥哥上前方，

　　食厓一碗粉干汤。

　　饱得三日四夜久，

　　香得十年八载长。

　　红军哥哥歇歇肩，

　　食厓一碗炒粉干。

　　今朝厓班分手去，

　　不知何时再见面……”

　　毛泽东眼看着博古、李德们“崽卖爷田心不疼”，把自己好不容易开创的基业葬送掉了，他凄然相向、苦情难诉，眼角眉梢都似恨，热泪欲零还住。最后他大手一挥，高声吼道：“瑞金老表请放心，三五年后我们一定会回来！”

　　 果不其然，三五一十五，十五年后 中共东山再起，以摧枯拉朽之势从北往南大举反攻。 1949 年8月23日， 华中前线人民解放军第四野战军432团顺利攻占 瑞金， 红都 人民再次获得解放。喜讯传到 北京，居中指挥的毛泽东欣慰地笑了：“瑞金解放了，我这个主席当得才能安稳、才算货真价实。”