牛肉面让甘肃餐饮走出去

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    在座谈会上，兰州市商务局、兰州牛肉拉面行业协会相关负责人及兰州市12家牛肉拉面骨干企业的负责人就牛肉拉面在产业品牌连锁经营、物料配送、人才培训和省外、海外业务拓展等方面进行了深入的交流讨论。各企业代表纷纷发言，介绍企业在北京、上海、深圳等地的开店情况及发展过程中遇到的困难和问题，并提出相关意见建议。

    “随着我省清真餐饮不断发展，以牛肉面为代表的兰州拉面走向了全国，并带动了相关产业的发展，兰州拉面已成为我省的餐饮品牌地标，把甘肃的饮食文化推向了全国，使之成为我省服务业发展的支柱产业。”省商务厅副厅长肖立群表示，兰州拉面是一个既传统又包含创新元素的餐饮产业，在“走出去”中兰州拉面不断创新，形成了以主打清真品牌的面食文化，餐饮企业结合各省市的餐饮文化，不断调整品种和口味，创新出以拉面为延伸的各类荤素搭配的面食，把甘肃特色风味的小吃融入经营品种里。在北京，拉面跻身于高档餐饮，开设了燕兰楼、敦煌楼、飞天大厦和中国·兰州牛肉拉面馆，仅北京的连锁店有350多家，其中，东方宫在北京有105家。这些店都延伸了烹饪菜肴的品种，销售很旺，我省的企业把拉面已经做大、做出了成效。从目前发展的事态看，以清真为主的牛肉拉面具有竞争力强的优势，特别是在“一带一路”的建设中，中西亚国家潜力很大，可挖掘的市场广阔。

    我省的餐饮服务行业要抓住国家“一带一路”建设的契机，配合我省“向西开放”战略，早谋划、利用国家创新创业政策支持，想办法、挖潜力，商务部门继续加大兰州牛肉拉面的宣传推广力度，加强牛肉面商标保护，实施品牌发展战略，采取有效措施，帮助企业解决人才培训、对外扩展等方面遇到的困难，做大做强牛肉拉面产业。