第二届“兰州·台北海峡两岸牛肉面产业交流发展论坛”昨举办 两岸业内精英“论剑”牛肉面

　　为增进兰州、台北两地饮食文化交流、推动两地牛肉面产业共同进步，兰州拉面产业联合会与台北市牛肉面交流发展协会联合举办的“第二届兰州·台北海峡两岸牛肉面产业交流发展论坛”5月29日在我市召开。论坛上，来自台湾与甘肃两地的业内精英畅所欲言，交流经验、碰撞思想。

　　兰州是唯一黄河穿越市区中心而过的省会城市，兰州牛肉面称为甘肃兰州的三大名片之一，是中国饮食文化的重要组成部分，具有深厚的文化和广泛的群众基础。兰州牛肉面经过百年发展，已经成为全国覆盖最广、影响最大，并且行销全球的快餐食品之一。据介绍，从前端种植、养殖，到物流加工、设备成套标准化供应、产品研发、文化推广，最后到老百姓的舌尖上，兰州牛肉面已经形成为体量巨大、延伸很长的产业链，对拉动当地经济、增进就业起到了积极的作用。

　　“论坛让我获益良多。我吃过很多家的牛肉面，无论是面还是汤，兰州本土牛肉面都独具特色，尤其是面条的纯手工制作更是牛肉面传统文化的重要一环。”台北市牛肉面交流发展协会理事长郑正中告诉记者，兰州牛肉面的口味很传统，面条完全是纯手工制作，这些都给他留下了深刻的印象，也是他值得学习的地方。论坛中，他还讲述了台湾牛肉面技术创新的发展历程以及牛肉面的急速冷冻技术和锅具创新，同时他建议兰州本土牛肉面经营者能加强新口味的开发，以满足更多城市食客对口感的需求。