牛肉，一种很顽强的肉，有时候嚼得咬肌抽筋也嚼不烂，这时候吞下去很难受，吐出来又觉得可惜，实在是太痛苦了。
之所以发生这样的悲剧，有两个原因：一个是牛肉本身实在太老，另一个就是你把正常的牛肉煮得太老。反正，就是不够嫩。
一块正常的牛肉，因为炒老了影响口感就太罪过了。那么，怎么把牛肉炒得更嫩一些呢？