牛大碗要申报国家非物质文化遗产

拉面师傅在操作间工作

    兰州牛肉面已成世界饮食品牌

    近年来，兰州牛肉面先后获得了中式三大快餐、中国牛肉面之乡、中国十大面条、中华第一面的国家标签。

    据协会掌握的数据：目前我市牛肉面馆1500多家，根据近十几年的发展情况，兰州市市民认可、影响力比较大的老字号牛肉面馆有金鼎、马子禄、马有布、苍鹰、有德、吾穆勒、达姆、德元、佘穆、厚粮、金味德等，形成了保护传承的企业和连锁经营发展的企业两大格局，目前在全国经营兰州拉面的店有3万多家，年营业额500多亿元。兰州牛肉拉面在国内的数量已经超过了肯德基和麦当劳连锁店，目前在美国、法国、英国、日本、新加坡、台湾、迪拜等国家和地区也开设了牛肉面馆，兰州牛肉面已成为了世界饮食品牌。

    复查100家“兰州牛肉拉面”商标牌匾

    今年，我市将对已经发放的100家兰州牛肉面商标牌匾进行复查和规范，对达不到标准损害牛肉面形象的通过媒体曝光。

    为加强兰州牛肉拉面商标保护工作，进一步理顺商标管理职能，兰州市商业联合会将把“兰州牛肉面”商标移交牛肉拉面协会管理。协会开展评审挂牌、年检等管理和保护，积极培育商标品牌价值，加大商标宣传力度，全面提升兰州牛肉面的整体形象，保护好兰州牛肉面的商标和传承。

    建立牛肉面原材料物流配送基地

    为推进兰州牛肉面集约化生产，协会鼓励牛肉面企业加强同相关行业的协作，着力建设辣椒、花椒、草果等调料和牛肉、面粉等原辅料基地，根据使用电和燃气不同的需求，制定和研制出不同的方案，建设牛肉面餐具、厨具加工研发基地，从而通过集约化收购和生产，为牛肉面企业降低成本和稳定市场价格，实现资源的优化配置和成果共享，推进兰州牛肉面产业链延伸。

    面对行业长期以来招工难、用工难现象，兰州牛肉拉面协会将通过联合培训学校，实现产学结合、校企结合，建立兰州牛肉面行业人才培训中心，从制作标准等方面，对管理人员和技能人才进行培训。

    协会将增设“两部两中心”

    当天的会议选举产生了协会新一届理事会负责人，兰州金鼎饮食管理有限公司董事长马利民连任会长。邓涛、张自强、马汀、马有布、张煜任副会长，赵小龙任秘书长。

    马利民表示，牛肉面仅在兰州有上千家，全国达到数万家，为实现产业化战略，兰州牛肉面行业协会将以组建“大协会”为目标，大力吸纳行业相关的企业精英加入协会，力争通过会员的壮大，打造一批老字号品牌企业、连锁品牌经营企业和有一定规模影响的个人、学者、专家、相关行业、相关职能部门组成的一个具有广泛性、专家性、经验性、指导性为一体的行业组织，紧紧围绕协会中心工作，为更好地开展工作，做好协会服务工作，协会将增设“两部两中心”：即质检部，开发部，培训中心和配送中心，推进兰州牛肉面的长远发展。