都市OL爱上简餐生活 罐头市场有望爆发

　　社会的高速发展与物质生产水平的突飞猛进，让过去的罐头食品一度暗淡。而目前食品安全问题的频发更是为罐头行业的发展平添了困难。但随着都市简餐生活的流行、罐头科普宣传力度的加大、消费者的渐趋理性化，国内罐头市场有望再一次得到爆发。

　　安全是消费者最首要的顾虑。一些消费者错误认为，罐头中有防腐剂、罐头经过高温杀菌营养价值变低。但这并不是罐头食品的真相。事实上罐头是与防腐剂“绝缘”的食品。罐头含防腐剂是人们对罐头最大的误解。罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。罐头的加工都是完全的密封包装，可以使灭过菌的食品处于真空状态下，阻隔外界污染进入，防止细菌等再次滋生，在常温条件下保存也不会变质。

　　另一方面，罐头食品中的某些营养成分比人们按日常烹饪方式做出的食品还要高。以罐头鱼为例，杀菌过程对鱼类中的蛋白质、铁、锌、碘、硒等营养素不但没有什么影响，还能够使鱼骨变酥变软，溶出大量的钙，因此，罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了十倍以上。同样，杀菌过程并不损失蔬菜中的维生素K，还能使许多营养成分变得易于被人体吸收，如番茄红素，在罐头番茄中要比新鲜番茄高一倍。在一定程度上，罐头食品也是最有营养价值的食品之一。另外，品质有保证的罐头都是原汁原味的，正规厂家生产的罐头在食品添加剂的使用上都是遵照国家标准的。正规厂家生产的罐头食品连常见的甜味剂都不用，严格保证了罐头的原汁原味，这无疑对现代都市人颇有吸引力。

　　近年来，罐头行业通过大力实施名牌战略，一批中国名牌产品纷纷涌现，如市面上畅销的“梅林”、“果秀”、“欢乐家”、“真心”、“康发”等品牌。而随着更多优秀品牌的崛起与壮大，国内罐头市场有望持续升温。