全国清真名优风味小吃大奖赛上“洋”厨师现场“秀”绝活

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　　原标题：“洋”厨师现场“秀”绝活

　　“这位厨师的刀功太厉害了，一会工夫就将这么一大块牛肉剁成了肉酱！”“他做的这个东西吃起来口感很像我们临夏的牛肉丸子。”……和去年一样，9月26日举办的中国·临夏—马来西亚·吉兰丹州—伊朗·库姆市清真食品与民族用品展销会暨“清河源”杯全国清真名优风味小吃大奖赛上，最为吸引眼球和参观群众最多的地方，就是国际清真烹饪大师们的技艺展示区。

　　开幕当天，记者在位于一号展馆东南角的国际清真食品烹饪大师技艺表演区看到，偌大的场地被前来参观的群众围得是水泄不通，围在中间的4名烹饪大师正在使出浑身解数，一展他们精妙绝伦的厨艺。来自叙利亚的烹饪大师马森现场为大家制作了当地最为有名的主食——“飞来飞”。只见他将一大块牛肉从冰箱中取出，用娴熟的刀法迅速将这块牛肉剁成了肉泥，然后将芝麻、绿豆末放入肉酱中开始搅拌，待这一切就绪时，旁边锅里的油温度也高，他用两只手飞快地将肉酱捏成饼状放入锅内，不一会儿，热腾腾的“飞来飞”就做成了。这道菜仅用了短短10来分钟，速度快得跟变魔术似的，不时引来参观者的阵阵掌声，而“飞来飞”一眨眼工夫就被围观群众品尝一空。

　　“真没想到，这道美食这么受你们当地群众的喜欢，我特别开心。”休息间隙，32岁的马森眉飞色舞，用一口流利的汉语说道。他告诉记者，他的厨艺是父亲手把手教的，学成后只身来到中国，在北京开了一家叙利亚清真餐厅，到现在已有10年时间了。此次受邀前来参加表演，他就是希望能将家乡的美食展现给临夏各族群众，让更多的人了解叙利亚美食。“我现在还要去做土豆牛肉沙拉，我相信这道菜你们也会非常喜欢。”说完马森又去展示他的厨艺了。 （马龙）