服务吃货哪里强?重庆火锅学院称大王!

07.11.2014  12:47

  原标题:“火锅学院蓝翔版”不过是哗众取宠迎合市场

    据中国之声《新闻晚高峰》报道,学挖掘机技术找蓝翔,学火锅技术找谁呢?答案是找火锅学院。重庆火锅学院宣布成立的消息让吃货们震惊。此消息现在经证实了。据校方介绍,重庆火锅学院设有调料、服务、管理等三个专业,初高中生均可报名。学制最短3个月,最长3年,预计最短的3个月学制收费3000元,半年、一年、三年学制收费则根据学习进度和项目不等。(11月5日中广网)

  重庆有多少家火锅店?一则来自坊间的大致统计显示,重庆城区大大小小的火锅店约不下5万家。再加上全国各地有着重庆风味的火锅店,可能更是数不胜数。在这样一个庞大的市场现实之下,重庆火锅学院宣布正式成立似乎谙合了市场需求,也在情理之中。不过,一个庞大的火锅店数量并不必然带来对“火锅毕业生”的需求,众所周知,目前国内厨师专业中对于火锅配制、配料制作等是有相关技艺培训的,众多厨师培训学校就已经干的很好的事情,有必要再专门开设“火锅学院”去满足市场吗?这还不包括多数民间火锅店经营者“祖传”、“自制”式的火锅技术,实际上这一火锅市场的人才需求已能够完全满足。

  火锅就是一种正常的食品种类,即使带有一定的地方特色,也不会因为上学院专门学习就能“学出”更多的花花点子来。火锅不外乎清汤?麻辣?鸳鸯?微辣、中辣等等,就如一个蒸馒头,民间早就形成了一整套完善的“技术”,也是家家可以干好的事情,专门培训培训,且不惜重金,恐怕其必要性值得怀疑。

  随着社会发展,人们更多的讲究生活品质。确实,消费者也有在食品上“食不厌精”的趋势,但就火锅这一传统食品而言,创新很难,尤其是在新品种、新技能的创新方面,已很难打破传统习惯和公众喜爱的传统口味。一言以蔽之,重庆火锅学院培训出来的学生,能打破当地乃至全国比较知名的重庆火锅店的品牌和地位吗?在重庆遍地都是火锅店的现状之下,真正出名的、食客喜爱的也不过是那么几家。重庆火锅学院培养的火锅专业学生,又能唱出什么“新经”来?

  更让人担忧的是,在迎合了市场、获得了舆论眼球之后,却无法回避火锅学院学生的就业问题,“学挖掘机技术找蓝翔”是可以的,因为挖掘机技术性操作性更强,入门门槛更高,就业市场广泛。但火锅这样的“低门槛”入门“专业”,说是专业恐怕也勉为其难,大量学生耗费巨额培训费之后,并不具有更多的强于普通厨师的含金量,他们如何适应市场就业竞争?如果不能获得很好的就业岗位和人生价值,再耀人眼球的“火锅学院”也没有多大价值。