中秋月饼：老兰州热衷回味传统 年轻人喜好DIY定制
原标题：中秋月饼
老兰州热衷回味传统年轻人喜好DIY定制
中秋尚未至，月饼味已浓。近日，记者走访兰州市场发现，多家超市、蛋糕店内的月饼销售都已进入火热促销阶段，与走“亲民”路线的盒装月饼相比，散装及简易包装的月饼仍然更受广大市民的欢迎。同时，不少年轻人自制月饼的热情今年也“高涨”起来，不少网购平台更是刮起月饼“定制风”，与年轻人追赶流行热潮不同的则是，兰州“老人们”则显示出对于过中秋自制月饼的这一老风俗的恪守。
月饼礼盒价格“亲民”
记者走访兰州几家大型超市门店看到，在月饼销售专区，各式礼盒月饼琳琅满目。同样，醒目的黄色促销降价标牌也随处可见，“买就送”“大特价”“惊爆价”等促销提示十分显眼。
在西固城的一家大型综超，记者看到，月饼销售专区就设立在超市入口处，而划分出的每个小专区上都悬挂着促销的海报。记者也从海报里了解到，在中秋节前，只要在该超市消费满99元即可获赠一张价值50元的月饼优惠券。该券在购买同一品牌的月饼时满198元即可抵用。
记者也注意到，该超市所售的礼盒月饼售价集中为100-300元/盒之间，包装虽精美但已然少了往年镶金挂银的奢华气息。传统的豆沙、莲蓉、蛋黄等成为主打品种，“这段时间，我们的价格都下调了，已经是特价了。”该超市的品牌月饼促销员称。
“月饼礼盒团购销量一年不如一年。”记者在走访过程中，不少超市的月饼促销员告诉记者，现在购买月饼的主要是个人，百元左右的礼盒月饼销量最好。据她们介绍，一般中秋节前10天左右才是月饼的销售旺季，但为了抢占先机，商家今年的打折促销活动纷纷提前。
记者还走访了一些制作月饼出售的蛋糕店和甜食店发现，这些地方所售月饼的口味较为独特新颖，有些采用了与众不同的饼皮，如紫薯皮、树莓皮、咖啡皮、奶香皮等，有些则在馅料方面凸显新意，有酸奶冰淇淋、焦糖玛奇朵、橙香蜂蜜红茶、南美风情咖啡榛子脆等，不过，这些月饼礼盒的价格高的在四五百元左右，大部分在一两百元左右。前些年动辄售价上千元的天价月饼礼盒在市面上几近绝迹。
张掖路的一家蛋糕店店长对记者表示，现在距离中秋节还有10余天，市民对月饼的购买能力还没有完全释放，因此礼盒装月饼的销量并不是很高。同时她认为，现在提倡勤俭节约之风，高档精装月饼，尤其是天价月饼的上市量以后会越来越少。
散装月饼销量走俏
相较于往年的礼盒装月饼占半壁江山的情形，今年卖场内散装月饼占了不小的席位，记者在西固某大型综超发现，该超市专为散装月饼设置了专门的销售区域，货架上摆放了数十种散装月饼。价位从每斤10元到20多元不等，按个卖的话最便宜的月饼才2.5元一个。
“月饼开卖已经有两个多礼拜了，销量挺不错的，比盒装卖得好得多，好多人都是买了自己吃，送人的话当然买盒装了，自己吃的话买散装划算得多。”该超市月饼促销人员表示，目前销售最好的就是黑芝麻、白莲、豆沙、蛋黄等口味的散装月饼，“这些传统口味很受消费者欢迎。”
记者注意到，由于销售区位于超市入口最醒目处，不时有市民上前询问选购。“散装月饼价格上比较便宜，也能挑选自己喜欢的口味，我打算买上一些准备当做点心吃。”正在选购月饼的市民魏女士表示。
而在不少蛋糕店内，也有各类简装、散装的月饼产品出售。“我就看好散装月饼，既便宜又实惠。”在张掖路某蛋糕店正在选购散装月饼的孙先生认为，月饼虽然有许多的节日内涵，但其终究是食品，过度的包装只会提高产品成本，让消费者花冤枉钱，更是浪费资源。
DIY、个人定制成“风潮”
市民小李最近有点“忙”，中秋临近更是忙碌，她每天要亲手烤制几十个月饼，这些月饼有的用于出售，有的赠亲送友。
“外面卖的高油、高糖、高脂，保质期长，添加剂多，不放心也不爱吃。”以前每逢中秋，小李都为挑选月饼犯愁，从去年开始她就琢磨起了自制月饼。
小李算过一笔账，由于亲自采购、精选所有原料，自制月饼更加安全健康：“外面的五仁月饼会放金桔，大家不喜欢最后都丢了浪费了。我给他们私人定制，就根据个人口味，加进松仁、核桃。”
手工月饼在朋友圈里逐渐有了名气，于是小李把家里的烤箱换成更大的。最忙的时候，她一天要花12个小时制作月饼，她坦言：“看到大家吃得开心，我就很有成就感，聚在一起好像又找回小时候过中秋的感觉。”
采访中，记者发现像小李这样热衷DIY月饼的人不在少数。记者在淘宝网上输入关键词“月饼模具”，发现相关产品达12000多个，有塑料材质的，也有木制的，价格从几元到几十元不等。月饼模具的形状和图案也非常丰富，既有传统图案，也有现代卡通图案。此外，买家还可以根据自己的喜好来选择图案。
“自己做不仅新鲜健康、经济实惠，还可以根据家人的体质特点和口味喜好选择原材料，家人肯定更喜欢。”喜欢DIY糕点的小罗告诉记者，她每年都会在网上购买新颖的月饼模具，因为月饼模具大都走的是个性化路线，追求情趣，她希望与众不同，通过自制月饼得到时尚新鲜的体验。
记者还注意到，“定制月饼”今年在网络上也格外火爆，记者在淘宝网输入关键词后可以搜索到上百个相关卖家，而这类个性月饼的售价为5元~15元/块不等，可以定制不同口味，并可以自由搭配组合。在一间销量较高的苏州食品商铺内，仅“且行且珍惜”字样的定制月饼周销量就达到了4000块以上。
“与以往的‘天价月饼’相比，这类平价且个性的‘网络月饼’更容易被年轻消费者接受。”今年刚刚尝试了网上定制月饼的市民小薛这样说道，她的消费观念也代表了一大批80、90后消费者的心态，个性化定制、创意新颖是“个性月饼”深受年轻人喜爱的原因。
“老兰州”热衷自制“老月饼”
与年轻人的赶“潮流”不同，兰州的不少老人们一直热衷于自制兰州老月饼，千层饼、油锅盔和糖锅盔都算是兰州本地“特色”月饼。
八十多岁的张奶奶是个地道的老兰州，说到八月十五过中秋，老人家说自己现在仍在坚持每年做月饼，也就是我们平常在市场上见到的千层饼，制作过程也不难，把姜黄、苦豆等放入千层饼中，再用面做一条蛇盘在千层饼上。回忆起那些家家户户还都自制老月饼的日子，刘奶奶说，除了做千层饼以外，家家户户还要用面做各种物件和动物，如兔子、蛇、蜈蚣等，“全凭主妇们的一双巧手，小娃娃们围在边上凑热闹，好不热闹。”
居住在西固区小坪山的七十多岁的刘奶奶说，为了过好中秋节，自己最近已经开始准备了，“家里的年轻人都劝我买点月饼算了，但我还是觉得自己做的才有过节的味道。”刘奶奶告诉记者，她已经买了些核桃、白糖、花生，眼下就着手做月饼了。她也回忆了往年一家人在自己家里过八月十五的情景，在院里放个大桌子，将枣、花生、月饼、糕点、千层饼等放在桌上，一家人开始轮流上香。结束后，由长辈将供物分给每个人食用，一家人也坐在一起说说一年来家里发生的大事、小事。
采访中，无论老中青哪个年龄段的人都对自制月饼持赞同的态度，“我就喜欢吃家里老人自己做的月饼，现在市面上的月饼花样很多，滥用添加剂、陈馅回炉等现象也时有发生，与其担心吃到的是否安全，还不如自己做的吃起来放心，我们不仅自己吃，还送给亲戚邻居尝尝，吃到熟悉的味道才能体现过节的意义。”有市民这样表示，这种自制月饼有利于联络亲情，更能体现“家庭味道”。
记者 刘超