日本为什么没有地沟油

30.09.2014  13:56

    众所周知,“日本料理”以清淡著称,不少是原汁原味的生鲜品,而加工以蒸、煮、烤居多,与以炒菜为主的中餐相比,厨房内产生的油分很少。正因为如此,日本家庭的厨房几乎都是开放式的,不用担心油烟熏黑了房间。尽管日本厨房本身产生的油分很少,这一点有限的油分也很难进入下水道。而日本“没有地沟油”的秘诀也是从这里开始的。

    在厨房层层截留

    在日本,如果100毫升的废油流入下水道,那么,这些被污染的水则需要66个300升浴缸的自来水来稀释,只有这样,被污染水的水质才能达到让鱼生存的程度。因此,日本厨房特别注重防止有机物进入下水道污染环境,导致环境水体富营养化,对厨余垃圾进行了细致处理。

    仔细观察日本厨房的水盆,就会发现下水管处可谓层层把关,严防食物残渣和油脂漏网。首先,水盆下水处安装有细密的过滤网,残渣剩饭和较为黏稠的油脂都可以被截留,然后扔入垃圾桶,作为可燃垃圾回收。如果过滤网坏了,民众可在各种便利店内随时购买到。

    流入网下的洗涤水,如果其中含有油分,也很难进入下水道。这是由于下水管巧妙地设置回水弯,根据油比水轻的原理,污水不是直接流入排水管,而是经过回水弯的缓冲后再进入下水道,这样轻的油分永远漂在水上面,只有比重大的水能够进入下水道,残留的油分积攒到一定程度,就可以清理出来扔进垃圾桶。

    正是由于日本厨房这些不起眼的小措施,避免了大量油脂和食物残渣进入下水道,既避免了环境污染,也使回收所谓的“地沟油”几乎没有了可能。

    高压监管威慑企业

    除了下水道中的油腻漂浮物可以加工出“地沟油”外,宾馆、酒楼的泔水、劣质猪肉、猪内脏、猪皮等也可以提炼出地沟油。不过,在极为重视食品安全的日本,这也是不可能实现的。

    日本消费者对于食品安全向来极为挑剔,为了确保食品安全,日本方方面面都建立了健全的法律,并依法办事,建立了完善的监管系统。

    日本1947年制定的《食品卫生法》,规定了食品、添加剂、容器、标签和检查等方面的基本原则,2003年5月制定的《食品安全基本法》,进一步加强了食品的安全监管。

    在日本,无论生产规模多么小的食品厂家,都需要营业执照,没有资格绝对无法生产。日本各地方政府都有负责食品安全的专门机构,对所属辖区的食品生产商和食品店进行定期检查,并且随时在政府网站上公布检查结果。

    日本国民拥有极高的食品安全意识,稍有风吹草动就会引起轩然大波。因此食品生产企业高度重视自己的声誉,日本绝大多数食品企业在食品生产和加工过程中都能做到严格自律,从原料加工到出厂的每个环节都严格把关,并向消费者全面公开安全生产状况。

    企业如果忽视责任,为节省成本使用“地沟油”这样的伪劣产品,一旦问题曝光,就会立即身败名裂,即使百年老店也只有破产一条路。可以说,在这种高风险成本下,即使“地沟油”能够制造出来,也很难找到销路。

    地方政府重视回收

    在日本菜中,只有天妇罗等少数几种是油炸食品,所以日本的废油回收往往就是指天妇罗油回收。

    日本科技人员发现,天妇罗油通过酯交换反应制成生物柴油燃料,可以作为汽车燃料使用,而且燃烧后尾气中的硫化物、二氧化碳的含量都很少,非常环保。所以近年来,日本各地政府都非常重视天妇罗油的回收。

    在千年古都京都,市政府利用出售专用垃圾袋的收入,在2008年建立了对运营废弃天妇罗油回收点提供补贴的制度。现在,有500多个团体和个人享受这一制度提供的补贴,2014年2月,京都市内已经建立了约1700个回收点。

    而且,京都市还建立了最大的废油回收利用设施,称为“京都市废弃食用油燃料化设施”。通过让公共汽车和垃圾回收车用生物柴油代替柴油,每年京都市可以削减约3200吨的二氧化碳排放。

    如今,日本各级地方政府几乎都实施了天妇罗油回收项目。例如环境模范城市北九州市在市内开展天妇罗油回收项目,在室内的超市、社区活动中心等处建立了大批回收基地。名古屋市从2009年开始实施“家庭废弃天妇罗油生物柴油燃料化项目”,以市内74家超市为回收基地,回收家庭用的废弃食用油,然后精炼成生物柴油,用于名古屋市的垃圾回收车和公共汽车使用。

    名古屋市民可以将冷却的废油清除食物的残渣后,装入500毫升的矿泉水瓶子送到回收基地。2009年只回收了2229升,随着宣传普及,2012年度就增至3.2311万升。

    废油再利用缓解能源紧缺

    事实上,“地沟油”不仅包括废弃的食用油,还包括机器内残留的机油等其他油脂,这些在日本被统称为“废油”。现在在日本,废油回收已经成为一项产业。回收废油需

    要经过严格认证,从收集、运输、保管到再生,必须符合建设循环社会的要求。

    为了让这些废油不被随便遗弃影响环境,日本致力于对不起眼的废油进行精心利用,目前,回收废油行业正在日本飞速扩大,不仅解决了废油可能对环境造成的污染,也为能源紧缺提供了一个补充方案。

    食品加工业产生的大量废弃食用油和饭馆产生的泔水和废油等,根据《废弃物处理法》,属于“产业废弃物”,需要付费回收。如今,不少业者也会上门回收,还会支付一点费用,所以给饭馆增加了不少便利,并且使以往是累赘的废油变成了有价值的资源。

    总部位于京都的“REVOINTERNA-TIONAL”公司自从1995年开始就进行废弃食用油的回收,上门回收完全不收任何费用,由于不是将废弃食用油作为垃圾扔掉,而是作为资源回收,所以每次还会给企业或个人支付5日元(1元人民币约合17.5日元)。废弃的食用油主要制成生物柴油,从而为削减温室气体排放作出贡献。

    在记者走访过的日本环境模范城市——富山县首府富山市,生态城内的“富山生物柴油燃料公司”在富山市内设立了78个废弃食用油回收点,利用各种回收的废弃食用油生产生物柴油。目前该公司每天生产约3800升生物柴油,每升生物柴油可以减少2.64克的二氧化碳排放。如果满负荷生产,其生产能力还可以提高两倍。该公司还建立了日本第一家专门供应生物柴油的加油站。据了解,其生产生物柴油的副产品甘油还可以供给发电站作为燃料使用,可谓一举多得。

    杜绝地沟油是“全民运动

    多年来,随着废油回收产业的逐步壮大,杜绝地沟油也正成为一场“全民行动”。

    2000年,日本制定了《循环性社会推进基本法》,确定了对于废弃物进行回收利用的基础,致力于从大量消费大量废弃的社会转变为循环型社会。而同一年制定的《食品再利用法》则规定了要对食品废弃物进行再利用。

    而为了促进废油的回收,在日本,从企业到民间团体,从媒体到研发机构,都身体力行,积极投入废油回收的事业,日本全国回收利用废油的活动正在迅速普及。

    有的商店给送来废弃食用油的顾客提供生态行动积分,积分到了一定点数就可以交换生态制品,或者获得该店的食品券。还有专业人士开设了名为“天妇罗油回收地图”的专业网站,介绍全国的废弃食用油的回收基地。除了介绍回收站点之外,该网站还介绍参加天妇罗油回收利用的团体和个人的活动,普及天妇罗油的利用知识。网民还可以把天妇罗油回收的相关信息提供给该网站,比如回收基地的信息、参加回收工作的体验、从事回收业务的意见等。

    此外,在日本全国各地,利用使用过的天妇罗油为原料,制造汽车润滑油、香皂、蜡烛等活动日益普及,不少民间团体开设了网页,介绍相关制作经验。

    对于废油回收,日本媒体的宣传也功不可没。媒体通过各种报道和宣传活动,让很多日本国民树立了“废油不是垃圾,而是重要资源”的意识。很多机构也身体力行,加大对废油的利用,例如在东京羽田机场,从2008年开始,就将机场内食堂产生的废油处理后,作为货车的燃料使用。

    □据《国际先驱导报》蓝建中/文