(新春走基层)“可视厨房”让“吃的放心”

09.02.2017  07:10

每逢假期,亲朋好友都会利用这难得的时间聚一聚。外出就餐,厨房干净卫生是安全的前提,可很多餐饮企业禁止客人进入后厨,这也让厨房成为餐饮企业最“神秘”的地方。有没有一种方法让顾客随时看到饭店餐具消毒、蔬菜清洗、烹炒加工过程,甚至菜品的来源信息呢?

每年春节期间,安宁区食药局的工作人员就会特别的忙。在大家欢度春节的时候,确保餐饮的安全是食药局工作人员肩负的重要职责。从餐饮店检查一回来,安宁区食药局副局长陈国谋就坐到电脑前,调试远程监控系统设备。

陈国谋所说的远程监控系统,是“明厨亮灶”工程的提升工程,也叫“智慧食安心”明厨亮灶提升工程。该系统可通过任意手机及电脑,全方位展示餐饮服务企厨房操作加工的视频,还可以调阅餐饮服务企业的工作人员健康证、食品溯源、添加剂使用、废弃物处理等信息,并通过大数据云平台实现对食品溯源等安全信息的自动预警功能,从而实现了餐饮安全监管由“他律”向“自律”、由“被动”向“主动”的转变。

让老百姓吃的放心,是“智慧食安心”明厨亮灶提升工程最吸引人的点。在安宁区某餐饮店里,工作人员正在安装调试后厨摄像机的机位,在大厅的一台设备上,后厨的环境一目了然。除了后厨可视化外,在这台设备上,顾客可以随时查看餐饮企业的基本信息,菜品溯源信息等。在餐饮店老板白万仓看来,24小时“被监督”并不会是坏事。

当然,明厨亮灶提升工程受益的不仅仅是消费者,也大大提高了监管部门的效能。对于食药工作岗位上的人来说,数量庞大的餐饮服务单位经常让他们筋疲力尽。以陈国谋所在的安宁区食药局为例,每个工作人员要负责辖区餐饮、零售企业300余家。按照一天8个小时工作时间,一个企业进店检查一个小时计算,300家企业需要一个人跑上37.5天,这还不算路上消耗的时间。而现在,只要坐在电脑前,餐饮企业后厨便一目了然。

可视厨房”,让消费者放心,让经营者自律,让监管部门更好的监管,可以说是“三赢”的局面。

记者:丁建雄,李嘉昕  甘肃台报道。