兰州新区民俗村乡愁记忆 "洋芋先生"千锤百打觅老味
中新网兰州9月17日电 (崔琳 黄碗怡)青砖伴瓦漆，炊烟袅袅起……金秋九月，兰州新区晴望川民俗文化村内洋芋搅团、水川长面、西域烤全羊、永登犁面、油胡卷等特色甘肃民间小吃，让这座古朴小镇弥漫起“妈妈的味道”，有的小店外还排起了队。
现年38岁的“洋芋先生”徐吉祥，家中“四代人”都以烹饪传统小吃洋芋搅团为生。每当有食客光顾，他都会穿戴好整套古装再“工作”。他认为，这种仪式感必不可少，意义在于唤醒民众对黄土地年代的“专属记忆”。
图为高连山制作犁面。 崔琳 摄“天作地造、搅拌味醇、真材实料、千锤百打……”从品种、品质到制作手法，徐吉祥说起洋芋滔滔不绝。他熟练地将蒸煮超过1小时的洋芋放入木厩中，然后拿起重达5—6斤的长靶木锤将食材来回“揉”均匀，接着抡起臂膀捶打起来，直到这些洋芋能够“拉丝”，每出锅一木厩搅团大约需要10分钟，再撒上秘制佐料，令人垂涎。
徐吉祥告诉中新网记者，这活很累，生意好的时候，差不多每天都要做上百碗，胳臂酸痛难忍，如今愿意以此为业的年轻人很少，自己很忧心这种传统手艺会就此消失。为此，徐吉祥将家中流传百年的石厩、石锤等工具展览于门店外，还不时指导食客亲身体验制作过程，旨在“激活”大伙的乡愁记忆。
图为晴望川民俗文化村民俗总监李维东介绍药草博物馆收藏。 崔琳 摄无独有偶，肩负传承古老手艺的永登媳妇高连山亦在小镇经营着犁面馆，流传自无电年代的这种“妈妈的味道”不论线上线下都十分受欢迎。高连山说，相比使用压面机，手工制作犁面步骤繁琐，十分讲究，其中最有趣的是将手擀面埋在麸子(小麦壳)中去水分，随即码放12-13层折叠后用菜刀由后向前犁面。
“我常带朋友来民俗村品尝。”食客田文表示，舌尖上的美食文化令她着迷，中国农耕文明流传千年，很多传统手艺距离自己很遥远，如今民俗村通过引进传统美食，建设民俗博物馆，让居民在休闲之余增长了知识，既找到了儿时的回忆，又感受到了“家”的温情。
晴望川民俗文化村民俗总监李维东告诉记者，除了街道70余商户30余种传统美食外，该村已经建成了民俗文化博物馆、手工艺展示作坊、中国特色民居展示街、生态农业研究基地、爱国主义教育基地等等，更将兰州太平鼓、皮影、剪纸等非遗汇聚在一起，希望以此将祖辈的记忆传承下去。
记者采访获悉，李维东收藏老物件的习惯已有20多年，老电视、老收音机、老玻璃漆画、皮影、墨斗、老衡器、照相机……他的这些藏品，从诞生之初的奢侈品，渐变为畅销多年的日用品，再到成为如今的陈列展品，他心心念念想要打造的“可触摸博物馆”终于在这个民俗文化村落成。
李维东时常打听着谁家有“老物件”，或交换或购买，成为他生活里最重要的事，并花光了自己所有积蓄。他的梦想是，让更多人通过熟悉的老物件，享受文化大餐，唤起儿时回忆，珍惜现今生活。(完)
甘肃新闻网 【编辑：刘薛梅】