整体均衡是最好的养生之道

　　杜宇

　　温振英，儿科主任医师，博士生导师，1953年毕业于湖南湘雅医学院，至今已行医六十年。如今86岁高龄的温老，精神矍铄，耳聪目明，步履健劲，学生跟着她走路，总要一路小跑。问及温老如何锻炼身体？老人家笑笑说：“现在我是80奔90了，从不早睡，不午休。从不外出散步与锻炼，为的是证明中医养生讲究整体观，神体一致，劳逸结合，饮食均衡。身心皆用则进，废则退。多劳动，多思考才是最好的养生之道。”

　　身心用则进，废则退别看温老不参加任何锻炼，力所能及的家务活，她可是样样都不落，将锻炼融入日常生活中，是老人家践行整体观的一种方式。现在，每周温老都坚持出一次门诊，一连四五个小时，不休息、不喝水、不如厕，坚持到看完最后一个小患者才稍微喝点水，润一润嘴唇。温老反对大口大口喝水，她提倡小口抿着喝，适可而止，不要刻意保持喝水量，要因人而异。

　　不做“素食者”，反对“酒肉臭”提到饮食，温老总爱说四个字：膳食均衡。她说，中医强调的是食物宏观种类的均衡，表现在食物质和量的均衡，进食的时间、速度、进食时的精神、情绪都要适宜。如《神农本草经》《黄帝内经》中提出过“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，即膳食要荤素搭配、果蔬相参。温老不主张做“素食者”，她说，试看既往出家人能有几个长寿？反之“朱门酒肉臭”的贵族也未必出几个长寿者。温老在膳食均衡上，时常强调五味、五色与五脏的关系。她说：“我的早餐很简单，时常是一份白醋(加糖)泡生萝卜、面包两片、牛肉两片。”她解释说，醋是酸味，入肝经；糖是甜味，入脾经；萝卜是白色入肺经，面包是必要的谷物，牛肉补充人体需要的蛋白质。这份早餐看似简单，却蕴含着五色五味入五脏的深刻含义。早餐如此简单而讲究，那午餐和晚餐呢？温老说，午餐和晚餐还是膳食平衡，谷物、肉、蛋，都要摄入，不能挑食。在她看来，当前单纯性肥胖的问题，不是营养过剩，而是营养不均衡。对待肥胖者，要进行均衡营养膳食的指导，不能靠禁食减肥。

　　在饮食方面，除了膳食均衡，温老还提倡“食宜早些、食宜缓些、食宜少些、食宜淡些、食宜暖些、食宜软些”，“不欲极饥而食”，“食不欲急，急则损脾，法当熟嚼令细”，温老说，以她几十年对营养性疾病和脾胃病的临床体会，这些箴言堪称警世名言。