甘肃敦煌办药膳食疗技能大赛 弘扬药食同源文化

　　甘肃新闻网7月30日电 (通讯员 王多祥 刘晓丽)7月29日，敦煌市艺术旅游中专人声鼎沸、香气四溢、热闹异常，原来是敦煌首届药膳食疗技能大赛开始了，来自全市餐饮行业佼佼者将在此大展拳脚、一显身手，参赛选手们都摩拳擦掌、跃跃欲试。

　　据悉，为进一步传承和弘扬中医学药食同源文化，推动敦煌餐饮行业积极应用药膳食疗技术，为丝绸之路(敦煌)国际文化博览会增光添彩，市卫计局特邀请甘肃省中医药药膳养生专委会、甘肃省烹饪协会、甘肃省中医院等单位营养膳食专家来敦煌开办首届药膳食疗培训班，并举行敦煌首届药膳食疗技能大赛。

　　大赛要求各代表队制作2道自选药膳热菜，在选用甘肃道地药材的同时突出地方特色，根据2道菜品的总分排名。为保证大赛公平公正，评委会由7名药膳食疗、烹饪、营养学专家组成，参赛选手抽签决定出场次序，评委按照序号牌给选手打分，评分主要涉及口味与质感、工艺与火候、形态与色泽、营养药膳特色与创意等方面。经过激烈角逐，最终由敦煌宾馆和敦煌华夏大酒店以相同最高分取得桂冠。评委会专家在公布成绩的同时点评了每道菜的特色、亮点和需要改进的地方，参赛选手和观赛嘉宾纷纷表示同意和赞赏。

　　本次药膳技能大赛在传承医食同源、药食同用的膳食文化的同时，也让餐饮行业工作者更加了解药膳的基本知识，通过制作药膳，即掌握了药性及药用价值，又提升了健康养生理念，为在敦煌推广食疗药膳奠定了坚实的基础。(完)