兰州政协委员建议：全方位打造牛肉面城市品牌
原标题：针对牛肉面鱼龙混杂等问题，多位市政协委员建议——
全方位打造兰州牛肉面城市品牌
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“一条河、一碗面、一本书、一台戏。”这是兰州人对外介绍自己的家乡时最常用的一句话。其中谈到的“一碗面”自然是兰州人引以为豪的牛肉面。而今，牛肉面在全国已有相当的知名度，但长期处于“遍地开花，花不香”的局面，鱼龙混杂、水平不一。在今年“两会”上，多位政协委员建议，应提升牛肉面的文化品位，加大推广宣传，全方位打造兰州牛肉面这一城市品牌。
“小散弱”经营格局待改观
市政协委员、市社科院院长陆春鸣分析认为，当前，兰州牛肉面行业普遍存在三大问题：经营理念滞后，处于“小、散、弱”的经营格局，缺乏统一生产标准，离规模化、产业化发展相距甚远；整体形象不佳，本地牛肉面以传统型餐饮为主，与现代快餐相距较远，外地牛肉面经营水平、整体形象较差，造成了一些负面影响；服务水平不高，产品制作和服务标准化不足，产品质量参差不齐，一些从业人员服务意识不强，职业水准不高，影响了牛肉面行业的发展。“卫生条件差，从业人员素质低，监管与引导不到位，这些都影响到了兰州牛肉面产业的长足发展。”市政协委员李敏智说。
设立品牌形象推广基地
陆春鸣委员则认为，作为具有独特优势的地方饮食和文化名片，兰州牛肉面具备打造成优秀城市品牌的条件，政府应主动作为，帮助和扶持牛肉面行业做大做强。建议：经营者早日转变传统经营理念和经营模式。转变传统“手工作坊式”的观念，发展规模化连锁企业。按照现代营养学、消费心理及餐饮业发展趋势，对工艺技法进行革新，融入时代特征。
同时，兰州应加大牛肉面的对外推广力度。可在兰州设立牛肉面品牌文化推广中心，在发达城市建立兰州牛肉面品牌文化推广基地，形成“一中心”、“多基地”的推广体系。建议率先在扬州设立兰州牛肉面品牌形象推广基地，赋予其研究、展示、推广、教育、交流、休闲等多种功能，成为以兰州牛肉面品牌为核心的合作交流、展览展示、商业贸易平台。基地建设可按照“政府主导、社会参与、市场化发展”模式建设。
此外，还应加强兰州牛肉面品牌保护，申报原产地标识和商标。挖掘兰州牛肉面品牌的文化与无形价值，引导企业在牛肉面的经营中加入更多的文化元素，做好文化营销，打造品牌价值。同时，尝试开拓国际市场。把兰州打造成为全国清真牛肉面食材生产基地和采购基地，利用牛肉面作为龙头食品积极在中东、中亚及东南亚穆斯林聚居区开拓清真饮食市场。建设兰州牛肉面电子商务门户，为清真牛肉面产业企业提供网上的营销推广渠道，通过电子商贸、现代物流、项目投资、展会交流等形式，加大对外经济与文化交流力度，使兰州牛肉面向国际市场拓展。
让牛肉面更有“文化味”
市政协委员李敏智上交的《关于提升兰州牛肉面的文化品位的提案》中建议：我市应修订管理制度，做好法律规范，侧重于产业文化品位的提升。在细节上，牛肉面行业经营者要注重对从业人员的岗前培训。
同时，门前卫生达标，杜绝门外设点摆桌。垃圾箱随时保洁，后堂卫生状况要达标，上岗人员一定要有健康证。店内环境布置上应该突出牛肉面起源、历史等文化内涵。监管部门要注重查看经营场地环境、检查食材进货渠道，相应的处罚措施和制度要严格。记者 陈玮
