打春咬春还有吗？

    兰州晚报讯（记者滕效宏）4日17时46分立春。“立春”是一年二十四节气中的第一个节气。“立”是“开始”的意思，正所谓“一年之计在于春”。“立春”是从天文上来划分的，而在自然界、在人们的心目中，春意味着风和日暖，鸟语花香，也意味着万物生长，农家播种。故《立春》诗云：“东风带雨逐西风，大地阳和暖气生。虽然全国各地有“咬春”的习俗，但在兰州，人们知道这一习俗，只是没有人过罢了。“立春”之日，民间还有“打春”习俗，是以“鞭打春牛”来“催农耕作”，带有典型的农耕特质。此外，另一项重要习俗就是“咬春”。有民俗专家认为，“立春”日的这些习俗，体现了人们对春天、对农业的重视，也表达了对农业丰收、生活和睦、吉祥安宁的向往和祈盼。过去“咬春”的讲究比较多，而现在“咬春”多是吃春饼和春卷。

    3日中午时分，记者在安宁区部分地段的小区和餐馆进行了走访，受访的部分小区业主和餐馆的负责人表示，虽然民间有这样的民俗，如果大家都过了就是民俗，一旦大家不过了估计没人还记得了。“是有这样的说法，也在电视上看到我国南方一些城市还比较讲究，但我活了这么大岁数还真没有咬过一次春。”家住安宁区建宁东路孔家崖王家庄小区的李老先生说，他今年已经77岁了，知道“咬春”这一说，但小时候家里比较困难，吃春饼是一件奢望的事，而现在生活条件好了，想吃啥就吃啥，也就没必要刻意地去吃春饼。当日记者访问的二十多位年龄在40至77岁间的市民，知道“咬春”者占绝大多数，但绝大多数并没有真正吃春饼“咬”过春。在万里厂小区菜市场卖调料的王阿姨说，她老家是陕西，立春有“咬春”这一习俗，其实也就吃一顿春饼卷菜而已，但到兰州后基本就忘记这样的习俗了。

    随后，记者走访了费家营和建宁东路上的几家餐馆。虽然几家餐馆的点菜单上都有春饼，但真正前来吃春饼的市民比较少。据服务员说，马上就过年了，这几天客人还是比较多，今天来的客人也只是点几个家常菜而已，吃春饼的客人也就一两个。

    据一家餐馆的厨师王师傅讲，最早北京、东北等地的人都有在“立春”吃春饼、春卷“咬春”的习俗。他在兰州已经做了十多年的厨师了，很少遇到有人刻意“咬春”。听老人讲，“立春”吃春饼和春卷，有迎接新春的意味。吃春饼卷菜，一定要有切成细丝的酱肉和新鲜的蔬菜，比如肉丝炒韭菜、肉丝炒青椒等，其中，甜面酱和葱丝必不可少。

    如今的兰州街头巷尾，已鲜有人谈论“立春”的民俗了。不少农民已经不再依赖土地，而选择外出打工，留守的老一辈们越来越少，这些和农业息息相关的“老讲究”似乎也渐渐到了无人问津的地步。民俗的日渐式微，也是城市化进程中的一道缩影。