天祝县华藏寺镇监管所强化敬老院食堂食品安全管理

为切实保障敬老院就餐人员饮食安全，天祝县华藏寺镇食品药品监管所多措并举，强化管理，有效提高辖区内敬老院食堂食品安全管理水平。

一是强化人员培训。监管所执法人员结合专项检查等多种形式对敬老院食堂制度管理、人员培训、健康检查、索证索票、食品留样、添加剂管理、厨房的布局及环境卫生、食品加工储存管理、餐饮具清洗消毒等内容进行专项培训，通过培训，提高了从业人员的综合素质。

二是强化硬件建设。督促敬老院加大投入，改善硬件设施设备，添置操作间刀具，购进脚踏式垃圾桶、消毒柜、不锈钢饭盒等；砧板、抹布等均实行了色标管理，彻底清洁操作间内外卫生，做到了卫生干净整洁，切实改善了餐饮加工场所硬件条件，保障了食堂硬件设施符合规定要求。

三是强化内部管理。监督敬老院食堂严格按照《食品安全法》及《规范》的相关规定，健全各项食品安全管理制度，规范食品的采购索证索票、登记验收制度，饭菜足数留样，规范留样标签，落实添加剂“五专”管理要求，强化食品加工操作过程中安全关键点的控制，切实保障了敬老院食堂的食品安全。

通过整治，敬老院负责人和食堂管理员以及食堂从业人员食品安全意识有了很大提高，自律意识增强，食堂内部管理水平上了台阶，保障了敬老院人员的饮食安全。（天祝县食品药品监督管理局供稿）