悠长寂寥严寒夜 小陇金城觅食记

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　　百泉冻皆咽，我吟寒更切。一转眼已经立冬两个月了，在悠长寂寥冬季的兰州，美食总能给人们带来些许慰藉，下面大家就跟着小陇一起，来一趟金城觅食之旅吧。

　　 PM: 7:30

　　清晨的兰州是从一碗香喷喷的牛肉面开始的

　　牛肉面

　　坐标：上班路上的牛肉面馆

　　规格：三细+肉+蛋

　　在兰州，即便是冬天，人们还是愿意起个大早以一碗热腾腾的牛肉面作为早餐(还流传着一种说法：越早汤越鲜)，牛骨汤配着绿油油的香菜，根据你的口味泼上红艳艳的辣油，吃完面，吹开香菜端起碗，喝掉浓浓的牛骨汤，用兰州话形容：满福！就算你进面馆的时候冻得两手揣兜打哆嗦，当一碗面下肚后会感到整座城市都是暖暖的~

　　 小陇道历史：

　　牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创，牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁浓郁等特点，而且面条的种类较多，有宽达三指的“大宽”、宽二指的“二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“荞麦棱”等，顾客可随爱好自行选择。

　　一碗刚好盛一根面条，面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。因此，马保子牛肉面的声誉一直延续至今。

　　兰州牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。