德约科维奇告诉你：成功全靠“吃得好”
德约科维奇在比赛之余会露一手厨艺，事实上，他是一个非常重视控制饮食的人。
上周日，现男单世界第一的塞尔维亚人德约科维奇在温布尔顿决赛中击败了前大满贯之王费德勒，继续巩固着他在当今网坛的统治地位。作为一个曾经总是给人做陪衬，甚至一度被怀疑患上哮喘不适合继续运动的球员，小德能登上金字塔尖依靠的因素很多，这个过程中稍有差池，可能结果都会有所不同。而他的自传《一发制胜》中就有一章专门讲述了这位温网冠军是如何通过医学测试，彻底调整了自己的食谱，戒掉含有麸质、谷蛋白食物后，才让体质得到根本改善，为如今的成功打下了身体基础——看完他的故事后，也许你也可以有所启发。（下文摘译自德约科维奇的自传《一发制胜》）食谱改善有多大，爆发的能量就有多大
“这是一个能够帮助我们了解到你的身体是否对某些食物过敏的测试。”切托耶维奇医生跟我说。
我们不在医院里，也不在实验室或者办公室里，他没有给我抽血，我看不到任何那些常见的恐怖的医学仪器。那是2010年7月，我正在克罗地亚参加一个巡回赛，这位来自塞尔维亚的全科医生切托耶维奇博士找到了我，告诉我他可能知道为什么我总是在过去的比赛里体能崩溃。然后，他开始做了一些奇怪的事情。
他让我把左手放在腹部，右手臂向身体外侧伸直。“我需要你尽可能地忍受一下压力。”他边说边用力压我的右手臂，“这是你的身体应该有的感觉。”然后，他给了我一片面包，我以为是用来吃的。“不，”他笑道，“把它顶住你的胃，然后再把右手臂伸出来。”医生再次用力压下我的手臂，告诉我这个方法是用来测试我是否对麸质、谷蛋白、大麦、黑麦以及其他普通面包里常常含有的物质过敏——这看上去太不可思议了。然而这两次
测试的确有着完全不同的感受，当有面包顶着我的胃时，我的手臂一直在挣扎抗拒医生的按压，承受力明显比第一次弱化了。
“这就说明你的身体对麸质是抗拒的。”切托耶维奇医生说，此前我从没听说过“麸质不耐症”这个词，而这次我终于知道了日常饮食在我的生活中扮演了多么重要的角色，而我自己又被以前那种吃东西的方式困扰得有多深——这也就意味着我还有多少能量可以通过改变来爆发。
其实还有更科学、更精准的方法能测试我对哪些食物过敏，其中最好最准确的就是“ELISA”测试，即酶联免疫吸附试验，这是一种常见的验血测试，一般用于检测毒品、疟疾、艾滋病毒等等，也可以用来检测食物过敏症。通过“ELISA”测试，你可以准确地知道自己对哪些食物过敏，最常见的包括麸质、奶类、鸡蛋、猪肉、豆制品以及坚果。有些人会有些不寻常的组合过敏体质，例如我的训练师阿曼诺维奇就发现是对菠萝和蛋白过敏，而一旦你知道自己对什么过敏后，只要简单地改变食谱，身体就会大不相同，像阿曼诺维奇远离了菠萝和蛋白后，仅仅几个星期他就自然减掉了10磅体重。
远离过敏食物，聆听身体的需求
当我的血液测试结果出来后，让人吃惊的是我不但对麸质过敏，也对奶类食品过敏，同时还对番茄轻微过敏。“如果你想你的身体发展成理想那样，那就不要吃面包和芝士了，还要少吃番茄。”医生跟我说。“但医生，我的父母可是开比萨店的啊！”我的第一反应是。的确，要我戒掉一个这么多年最常见的食物，真的是一件不容易的事，“好吧，你不用永远不碰它们，先戒两周，”医生说，“两周后给我电话。”
这两周一开始过得很艰难，我疯狂地想念柔软的面包、香脆的比萨以及各种面卷，但是我忍住了，强迫自己远离那些食物。而随着时间推进，我开始有了不同感受，我觉得身体更轻了、更有活力了，连陪伴了我15年的睡觉胸闷现象都消失不见了。仅仅过了一周，我就不再想念面卷和曲奇了，第二周的每一天我都睡得非常好，我开始相信医生的办法了。
两周后，切托耶维奇医生给了我一个面包圈，让我吃吃看。这也是测试的一部分，戒掉过敏食物两周，然后再来尝试。结果那天我好像喝了一整晚威士忌，彻夜宿醉，头晕目眩，胸闷的感觉也回来了。“这就是一个证据，”医生说，“你的身体在向你证明，它真的无法忍受这些食品。”
也是自那以后，我开始专心聆听身体的真正需求，一切都大不相同了。
南都记者汪雅云
