当馅饼遇上披萨

    自从单位搬到雁滩之后，我每天上下班都要从一个城中村里穿过，两边的小炮楼都开成了门面，中间的巷道就成了一条热闹的街。

    街上卖什么的都有，各种热气腾腾的馒头、大饼，烟熏火燎的烧烤，廉价的百货和衣服。有一天，来了一个卖芝麻酱的，一台不大的机器，上面放入芝麻，下面就吐芝麻酱。好像比香油作坊里卖的芝麻酱显得更加原汁原味，10块钱一瓶，赶紧买了。

    回到家中，烫了面，烙了两张红糖芝麻酱饼，饼烙得金黄，外层香脆，里软而筋柔，红糖和芝麻酱已经完全融合，咬上一口，甜丝丝、香喷喷，这个味道，竟让我想起小时候吃过的烤饼来。

    我小的时候，住在湘潭一个两万多人的大纺织厂里，因为爸爸远在千里之外，只有妈妈带着我们姐妹俩生活。很多时候，我们的饭都在食堂解决。其中有个食堂是我每天上下学的必经之处。

    每天下午，食堂里就会做一种发面的烤饼，两面烤得像馕一样焦黄，中间薄的地方已经烤脆了，里面有红糖，咬一口，褐色的糖浆就会涌溢出来。4点多，正是长身体的骚年们饥饿的时候，闻到空气中弥漫着的、带着甜丝丝的香味，不知浪费了多少人的口水。烤饼只要2分钱一个，那时我正上小学，作业本上每得5个100分，就会得到妈妈奖励的1毛钱。

    另一种让我想念的饼，是长沙的葱油粑粑。这是一种用粳米和剩饭磨成浆，加入香葱，在油中炸成外表金黄、里面洁白的饼，味道是咸的，加了一些胡椒。上世纪八十年代初，一个葱油粑粑卖5分钱，是许多人的早餐。少年时形成的口味是无法改变的，至今，每次回长沙，米粉和葱油粑粑都是我的最爱。

    再后来，我也喜欢上了霸气外露的披萨，无论是荟萃大虾、蟹柳等丰富海鲜，配以酸甜菠萝、青椒的海鲜披萨，还是由意式香腊、火腿搭配菠萝、蘑菇、洋葱，加上浓厚的马苏里拉酪，口口都是令人满足的好滋味。虽然说，披萨的老家在咱中国，是马可波罗记错了，把本该藏在里面的馅儿，裸露在了外面。但是，两种馅料放于不同的位置，却体现了中西方不同的价值观。

    中国人是含蓄的，内敛的，我们信奉包子有肉不在褶上的道理，所以包子、饺子、混饨、馅饼、汤圆、粽子都看不到包罗万向的内容，虽然这种方式与“犹抱琵琶半遮面”同出一辙，具有挑逗性，让食客们的探索精神油然而生，充满了对未知美食的想象等优点，缺点却是难以猜测，不利于选择。

    而西方人是直白的、外露的，他们的食品，馅料都放在了表面，披萨、热狗、汉堡，甚至包括寿司……一切都摆在了明处，让人一睹为快，瞬间判断，入口之前就有个全面的了解。

    两种馅儿的文化，表现了两种价值观念。东方人看重内在涵养而忽略外表，增大了判断事物的时间成本和机会成本。而西方人则是崇尚内涵与外在并举，最大程度地展现事物的价值，缩短判断时间，把成本和风险降到最低。

    上世纪七十年代，美国有个叫马瑞比恩的心理学教授就有一个论断，两个人相互之间给对方留下的印象55%取决于外表，38%取决于声音，只有7%取决于谈话的内容和背景。根据这一论断，好酒不怕巷子深的观念已经OUT了，迅速展现自我，以博得良好效应，适用于各个场景:酒店图片菜单、入职面试、租房，也包括相亲。