平凉市食品稽查局大力推进“明厨亮灶”工程建设

为进一步加强餐饮服务单位食品安全监管工作，规范餐饮服务单位食品安全操作行为，提高广大人民群众参与食品安全监管范围，切实维护餐饮消费者饮食安全，平凉市食品稽查局按照《平凉城区直管餐饮服务单位明厨亮灶工程实施方案》 ，按照网格化监管要求，采取监管责任人定人定点、局领导每周现场检查调度的方式，大力促进市局直管餐饮服务单位，开展了“明厨亮灶”建设工程，取得了较好成效。

此次“明厨亮灶”工程专项整治行动以“共建阳光厨房，保障舌尖安全”为目标，以“加强和创新餐饮食品安全社会管理”为核心，以鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房、阳光操作”为手段，以公共餐饮服务单位、学校（托幼机构）食堂为重点，按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，引导消费者参与餐饮服务食品安全监督，形成食品安全社会共治格局，督促餐饮服务单位进行升级改造，目前市局直管13所学校（托幼机构）食堂，以设置“透明橱窗”为主；6户公共餐饮服务单位以及视频传输技术为主，通过直观形式或视频方式亮出食品安全加工全过程，使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”，让消费者可以直观地看到食品加工过程，了解餐饮单位的食品安全真实状况，促使餐饮服务提供者切实做到守法经营、诚信经营，实时接受监督，确保餐饮服务食品安全“阳光操作”，努力保障广大人民群众饮食安全。（平凉市食品稽查局供稿）