嘉峪关市食品药品监督管理局多措施保障集体食堂食品安全

今年以来，嘉峪关市食品药品监督管理局以巩固国家卫生城市工作成果、确保全国城市文明程度指数测评食品安全指标的顺利达标、进一步加强集体食堂餐饮服务食品安全，确保用餐人员身体健康为总体目标，坚持“标本兼治、着力治本、突出重点、整体提升”的工作原则，多措施保障集体食堂食品安全。

一是从2月26日起，集中开展了学校、托幼机构及周边食品安全专项检查，并和校园长签订了《嘉峪关市2014年学校、托幼机构食品安全责任书》；适时开展高考前、高考期间考点及周边食品安全大检查，最大限度消除食品安全隐患，确保了师生饮食消费安全。印发了《2014年集体食堂食品安全专项治理工作方案》，并从4月2日起，开展了为期2个多月的集体食堂餐饮服务食品安全专项治理工作，按照方案确定的动员部署、集中治理、巩固提高分阶段进行了全面检查，并与重点集体食堂签订了《食品安全管理目标责任书》，落实企业单位食品安全主体责任，局督导组定期、不定期进行督查，监管人员对检查中发现的违法行为、安全隐患等及时处理和追踪复查。

二是采取多种形式，动员各方宣传力量，利用电视、广播、报刊及举办培训、讲座等，使食品安全宣传活动真正走进学校、机关、单位。召开会议，对全市学校、托幼机构食品安全管理人员进行培训。

三是为提高全市托幼机构食堂食品安全整体保障水平，按照就近原则，分为五个观摩组，组织开展了托幼机构食堂管理现场观摩活动，全市51家私立托幼机构食堂管理人员分别观摩了市二幼等五家公立幼儿园。通过现场召开座谈会、公立幼儿园园长或食堂管理员进行基本情况介绍、执法人员现场讲解、私立托幼机构食堂管理人员翻阅相关资料、进行现场咨询，观摩双方真诚交流、相互取长补短，尤其是让私立托幼机构开拓了视野，在食堂管理方面看到了差距。

四是针对夏季来临，工地食品安全风险加大的特点，由局分管领导出面，主动与市建设局、酒钢（集团）公司安全生产管理办公室协商，就建筑工地食堂食品安全检查工作进行协调，并在分别动员的基础上，开展了联合执法检查，检印制发放了《健康证、餐饮服务许可证办理指南》、《食品安全小常识》、《食品采购须知》、《工地食堂办理餐饮服务许可证现场审查基本要求》、《食物中毒防范》宣传资料，在发挥部门管理合力、提升服务水平的基础上，达到了事半功倍的治理效果。

五是机关企（事）业单位食堂食品安全监管工作刚刚起步，被监管单位还有认识和接受的过程，监管工作还有一定的困难和阻力，借今年城市文明程度指数测评东风，与市文明办、市工业园区管理委员会，分别就机关、企（事）业单位进行走访，取得了被检查单位的配合和理解，食堂餐饮服务许可证持证率显著提升。

六是为保证集体食堂自备餐饮具消毒质量，组织稽查、检验人员，对集体食堂自备餐饮具进行了消毒效果抽检检测，并推广使用集中式消毒餐具或符合要求的一次性餐具，逐步取消禁止使用劣质一次性卫生筷子，对自备餐具检测不合格单位（个人）加大了惩处处罚力度，全面实行餐饮消费环节食品安全监督量化分级管理，强化企业自律。（嘉峪关市食品药品监督管理局供稿）