外国人缘何钟情宫保鸡丁

　　北京APEC会议上哪道菜最火？当仁不让的第一名自然是“宫保鸡丁”。宫保鸡丁已成为享誉世界的名菜，也是热播美剧中“出镜率”最高的中国名菜。

     营养优势 “一高三低”

    宫保鸡丁能为不同国家、不同民族的人喜爱，除酸甜口之外，鸡肉功不可没。

    鸡肉是适合所有民族食用的肉类，是健康的“白肉”。白肉是相对于红肉而言的，那些在做熟后是红色的肉属于“红肉”，包括我们经常吃的猪、牛、羊等肉；做熟后是浅颜色的肉类属于“白肉”，包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等肉。

    红肉脂肪含量高，尤其是猪肉，每100克猪肉中脂肪含量高达30.3克，而每100克鸡肉中脂肪的含量仅10克左右，只是猪肉的1/3；红肉的脂肪中多为饱和脂肪（一种坏脂肪），而其不饱和脂肪（一种好脂肪）的含量却比较低。

    鸡肉是白肉的突出代表，具有高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇“一高三低”的营养优势。在鸡肉的脂肪中，不饱和脂肪酸占24.7%，超出牛肉近4倍。不饱和脂肪酸具有降低血液黏稠度、改善血液微循环等功效，有助于降低包括心脑血管疾病、风湿性关节炎和某些癌症的发病率。为了健康，建议大家多吃白肉，少吃红肉。