城关火锅店须装摄像头监控废弃油

　　“十一”长假临近，餐饮市场又将迎来消费旺季。9月28日，城关区食药监局组织对辖区内火锅店展开集中检查，要求火锅店必须设置餐厨垃圾废弃油脂专用间，专用间内须安装摄像头，实时影像上传前厅的同时必须录制硬盘备查。

　　在对火锅店食品质量与安全的监管中，食用油是重点环节。为了保证市民舌尖上的安全，城关区食药监局严把火锅店原料用油，从今年9月初开始召集辖区内火锅行业经理人、厨师长分批进行食品安全培训。按要求，食药监部门逐家严查火锅店是否存在回收、重复使用废弃油脂现象，同时要求火锅店设置餐厨垃圾废弃油脂专用间并在专间内加装摄像头，影像实时上传前厅大屏幕的同时必须进行硬盘录制以备随时接受检查。辖区内所有火锅店必须同废弃油脂回收公司签订收运合同，每天回收的油脂必须详细进行记录。

　　从检查情况来看，个别小店管理松散，一些大店管理较为规范。城关区食药监局副局长印智辉表示，今后在对火锅店的监管中，将进一步确保各项原材料和食品加工安全，同时对废弃油脂的回收也将提出明确要求，严禁火锅店回收使用老油，一经发现将依法移交公安机关严惩。