嘉峪关炕锅鹅

　　提起嘉峪关市的名小吃，就不得不说炕锅鹅。炕锅鹅并非何等名贵佳肴，也非什么皇家秘制，但它却凭着自己独特的农家风味，通过人们的口口相传，逐渐在嘉峪关餐饮业市场上打出一定的知名度，并成为新城镇横沟村农家乐餐饮业的一块金字招牌。如今，“炕锅鹅”已成为很多来横沟村农家乐就餐顾客的必点菜，更有一些人特意远道驱车而来，只为一品炕锅鹅的美味。等到了餐饮旺季，横沟村农家乐门前更是车辆成排，顾客成行。那么这小小横沟村，区区炕锅鹅究竟有何独特魅力呢？

　　提起炕锅鹅就不得不说横沟村二组村民万宗华。万宗华只是普普通通的一个村民，但不普通的是，他却是炕锅鹅这一品牌的创始人。上世纪九十年代末，时年二十多岁的青年万宗华，为了走上致富的道路，便搞起了养殖业，开始大规模养鹅。一段时间下来，后院的鹅倒是越养越多了，卖出去的却越来越少了。没人吃鹅！这可愁煞了万宗华。但机会也往往是在绝境中孕育出来的。在苦于几百只鹅没有销路的困境下，万宗华脑门一拍，灵光闪现：没人吃鹅，是因为没人做鹅。找人做鹅，不如我来做鹅！于是养殖户万宗华，脱下了一身饲养员制服，穿上了厨师白大褂。目标只有一个：做鹅！原材料后院有的是，做法一次一次慢慢摸索。最终万宗华通过和妻子梅海艳一年多的摸索，形成了一套以农家炕锅为烧制工具，以鹅为原材料的独特烧鹅做法。而这套做法，正是如今大名鼎鼎“炕锅鹅”的雏形和来源。2000年，万宗华以自己创制的“炕锅鹅”为主打菜，在家门上起了两个蒙古包，开始经营起了农家乐。事实证明“烧鹅绝非池中物”。万宗华家的炕锅鹅一经推出，很快便得到了顾客的认可，并在短短几年的时间，在嘉峪关餐饮业市场上赢得了良好的口碑。如今，离万宗华创制出炕锅鹅的时间已过去了十年有余了，物换星移，不变的是人们对炕锅鹅这一嘉峪关本土餐饮品牌的热烈追捧，而变了的是以炕锅鹅为契机，涌现出的一批农家乐。横沟村正逐渐形成以炕锅鹅为招牌，以农家乐为形式的餐饮业发展模式。